Adana usulü kebap kültürünü Nişantaşı’na taşıyan Adana İl Sınırı,
elbette kebaplarıyla çok seviliyor ama mezelerdeki ferahlığı
ile iddiası da bambaşka. Porsiyonlarının büyüklüğü ve tazeliği,
mevsime göre değişen lezzetleriyle beğeniliyor. VIP oda servisi de
veren mekan, etkinlikler ve kutlamalar için tercih ediliyor.
Özlem Kapar
Gerçek Adana usulü kebap servisinin Nişantaşı'ndaki adresi Adana İl Sınırı, babadan oğula çıraklıkla yetişen, işinin ehli ustaların elinden çıkan kebaplarıyla lezzetin sınırlarını zorluyor.
Et kalitesi ve et-yağ dengesindeki hassas noktayı gözeterek enfes kebaplar çıkaran ve fiyat ve kaliteyi birleştiren mekan, genç ve deneyimli İşletmecisi Ferdi Argon'la yeni bir çığır açıyor.
Elbette başta Adana Kebap olmak üzere, Kaburga, Yağlı Kara, Kazbaşı, Kuzu Lokum, Sınır Tava, Sınır Et, Pirzola, kebap seçenekleri arasında yer alıyor. Argon, son dönemde kebapların yanı sıra Yağlı Kara'nın ve Kaburga'nın çok beğenildiğine vurgu yapıyor.
Nefis mezeler
Mezelerde de oldukça dinamik ve iddialılar! Ekmek, ceviz, isot, pekmez ve nar ekşisiyle yaptıkları, çok sevilen bir Adana mezesi olan, Kara Atom bizim favorimiz oldu! O güzel acısıyla iştahınızı açıyor.
Klasik mezelerden Kuru Cacık, Humus, Alinazik, Adana Ezmesi, Girit Ezme, Çingene, Fettah ve çiğ köfte de elbette usulüne uygun şekilde sofranızı süslüyor. Etli çiğ köfte günde bir kez çıkıyor ve hemen servis ediliyor, tavsiyemiz o saati kaçırmamanız.
Ferdi Argon, mezelerde mevsime ve talebe göre değişiklikler yaptıklarını özellikle vurguluyor. Bu arada mezelerin porsiyonları oldukça büyük.
Ara sıcaklarda Ciğer ve Fındık Lahmacun en çok tercih edilenler arasında.
İmza kokteyller
Bölgedeki en eski işletme olan Park Şamdan'ın yerine gelen Adana İl Sınırı, geniş mekanıyla, ferah bahçesiyle ve özel odalarıyla öne çıkarken, kebap restoranlarının menülerinde pek rastlanmayan kokteylleri ile de dikkat çekiyor.
Argon, "Bulunduğumuz bölgenin misafir profiline uygun olduğunu düşünerek bir kokteyl menüsü hazırladık" diyor.
Kokteyllerin isimleri oldukça ilginç. Bazıları şöyle: Demlenmiş atom biberli Aşk (Acıyı) Sever, çilek püresiyle yapılan İkinci Bahar, ananas ve limon suyu ile yapılan Sıfır Bir, taze fesleğenli Cemiyet... Kokteyller, alkollü ve alkolsüz olarak servis ediliyor.
Ufak dokunuşlar
Cemal Reşit Rey Konser Salonu, Harbiye Açık Hava Sahnesi, Lütfi Kırdar Kongre ve Sergi Sarayı ve Beşiktaş Stadyumu’na yakınlığı, İstanbul'un çok rağbet gören alışveriş merkezi Nişantaşı'nda oluşu, mekanın cazibesini artırıyor.
Misafir profilinde kadınların oranı oldukça fazla. Ferdi Argon, bu profile göre kebaplarda ve mezelerde ufak dokunuşlar yaptıklarını, örneğin kadın müşterilerin damak zevkine daha uygun olacak şekilde soğan ve sarımsak oranını dengelediklerini aktarıyor.
VIP odalar
Restoranın bar bölümü yerine 30 kişilik VIP odalar yaptıklarını anlatan Argon, özel davetler için kullandıklarını dile getiriyor. Burada iş yemekleri, doğum günleri, çok çeşitli kutlamalar ve etkinlikler yapılıyor. Mekanın kalabalığından uzak bu odalara talep çok fazlaymış.
Herşey yerinden
Adana İl Sınırı'nın ürün tedariği de yerinden özel bir şekilde gerçekleşiyor. Peyniri Urfa'dan getiriyorlar ve kuver olarak veriyorlar. Aslında ürünlerin çoğu Adana'dan. Örneğin şalgam, burası için Adana'daki küçük bir üretici tarafından butik yapılıyor ve ev yapımı tadında. Ferdi Argon, en iyi et firmasıyla çalıştıklarının da altını çiziyor.
Harbiye Mim Kemal Öke Caddesi'nin alt köşesindeki 200’ün üzerinde kişi ağırlama kapasitesine sahip restoran, açıldığı günden itibaren yoğun ilgi görüyor. Yemek yiyip gece geç saatlerde etraftaki kulüplere eğlenmeye giden genç bir kesime de hitap ediyor.
Hedefler
İşletmeci Ferdi Argon, şu anda tek şube olan Adana İl Sınırı'nı gelecekte büyütmeyi ve yeni şubeler açmayı hedefliyor. Argon şunları ifade ediyor:
"Büyümek istiyoruz ama lokasyona ve duruma göre karar vereceğiz, acelemiz yok. Adana İl Sınırı'nın zaten marka olarak yüksek bir değeri var, bazı yerlerde bu gücümüzü kullanabiliriz. Çatımız altında yer alan diğer markamız Pürtelaş Ocakbaşı’nın, Cihangir ve Bodrum'da olmak üzere, iki şubesi var. O, daha bir butik marka olduğu için daha hızlı büyüyebilir. Yurt içi araştırmalarınızın yanı sıra yurt dışına da bakıyoruz. Özellikle Yunanistan’ı inceliyoruz."