FSUMMIT‘te 165 konuşmacı 41 farklı oturumla Antalya’da!

22 ŞUBAT 2022 FSUMMIT PROGRAMI 10:00 – 10:30 Açılış Konuşmaları Muhittin Böcek – Antalya Büyükşehir Belediye Başkanı Sururi Çorabatır – TÜROFED Başkanı Dr. Erkan Yağcı – AKTOB Başkanı Gökmen Sözen – Sözen Organizasyon CEO 10:30 – 11:10 STK’ların Geleceğe Adaptasyonları, Gelecek Nesil İçin Planları, Geleceğin STK Modelleri Moderatör: Vedat Başaran – Türk Mutfağı Araştırmacısı Kaya Demirer – TURYİD Başkanı Melih Şahinöz – ETÜDER Başkanı Zeki Özen – AGYİD Yönetim Kurulu Başkanı Güçlü Kaplangı – TUSİD Başkanı 11:10 – 11:30 Sektör Derneklerinin Önümüzdeki 5 Yıl İçin Planları Moderatör: Osman Ayık – Antalya Büyükşehir Belediyesi Turizm Danışmanı Ülkay Atmaca – POYD Başkanı Zeki Açıköz – TAFED Başkanı Yeliz Gül Ege – Antalya Tanıtım Vakfı Başkanı Cengiz Barut – MASTOB Başkanı 11:30 – 12:10 Lüks Ağırlama Sektöründe Gelecek Senaryoları Moderatör: Feyzan Ersinan – Gentlemen Dergisi Genel Yayın Yönetmeni Uğur Talayhan – Accor Hotels Lüks Markalar Bölge Başkan Yardımcısı Ece Tonbul – Paloma Hotels Yönetim Kurulu Başkanı Murat Tomruk – Divan Grubu CEO 12:10 – 12:50 Acente – Otel Çalışma Kültürlerinde Gelecekte Neler Değişecek Dijitalleşme Süreçleri Nasıl Etkileyecek? Moderatör: Vedat Başaran – Türk Mutfağı Araştırmacısı Korhan Alşan – Nirvana Hotels CEO Vural Karasu – Anex Tour Genel Müdürü Kaan Kaşif Kavaloğlu – Limak Turizm Grubu Başkanı Ali Kızıldağ – Calista Otel Genel Müdürü Tolga Cömertoğlu – Delphin Hotels Yönetim Kurulu Üyesi 12:50 – 13:20 Niş Restoran Markalarında Özel Konsept Tasarımları ve Geleceğin Restoran Modelleri Moderatör: Sermet Severöz – TAV Holding İletişim Koordinatörü Yücel Özalp – Topaz, Firuze, Pandeli & Ringa Sea Food Restaurant Kurucusu Cem Mirap – Lucca & Cantinery Kurucusu Ahmet Uras – The Galliard Yönetim Kurulu Başkanı Kemal Selçuk Türköz – Crew Restaurant Group Kurucusu 13:20 – 14:00 Restoranlarda Sürdürülebilirlik Dönüşümünde Neler Değişiyor? Moderatör: Ebru Koralı – TURYİD Genel Sekreteri Hüseyin Aymutlu – Happy Moons Grup Yönetim Kurulu Başkanı Nathalie Stoyanof Suda – Beyaz Fırın 5. Nesil Temsilcisi Ayhan Çarıkçılar – Allpoints Group Kurucusu Onur Tahincioğlu – Grill Prime Yönetim Kurulu Başkanı Gamze Cizreli – BigChefs Kurucusu 14:00 – 14:30 Alışveriş Merkezlerinde Çekim Alanları ve Özel Gastronomi Konseptleri Moderatör: Avi Alkaş – Alkaş / Han Spaces Başkanı Erol Özmandıracı – Bay İnşaat Yönetim Kurulu Üyesi Fulya Durak – Kanyon Genel Müdürü Dilek Çapanoğlu – Aqua Florya İcra Kurulu Üyesi Alper Yüceer – Vakko Gıda F&B Başkanı 14:30 – 15:00 Kahve Zincirlerinin Lokal Pazarlara Adaptasyonu ve Hızlı Değişen Kahve Kültürü Moderatör: Oğul Türkkan – Yiyecek İçecek Uzmanı Mehmet Dinçerler – Gloria Jean’s Coffees Türkiye CEO Ahmet Yanıkoğlu – Caffè Nero Türkiye CEO 15:00 – 15:15 Fauchon’un Ürün Kalitesindeki Sürdürülebilirlik Başarısı Jacques-Olivier Chauvin – Fauchon Paris Hospitality CEO 15:15 – 15:25 Modern Türk Mutfağı Konsepti Nedir? Doğru Uyarlamanın Özünü Kaybetmeden Mutfağımızı Daha İleriye Nasıl Taşırız? İsmet Öztanık – Lucis Initiative Kurucusu 15:25 – 15:55 Z Jenerasyonunun Tatil Anlayışı ve Otellerden Beklentileri Moderatör: Tolga Atalay – Solid Consulting Group Kurucusu Barış Gençoğlu – Hotel Swissôtel Resort Bodrum Beach Genel Müdürü Ersev Demiröz – Mandarin Oriental Bodrum Genel Müdürü Marc Matar – The Bodrum EDITION Hotel Genel Müdürü Cenk Türkmenoğlu – D Maris Bay Genel Müdürü 15:55 – 16:10 Gastronominin Gelecekteki Trendleri; Destekle, İlham ver, Geliştir Yılmaz Tokgöz – Unilever Food Solutions Genel Müdürü 16:10 – 16:20 Başarılı Gastronomi Konseptlerini Yaratan BTA’nın Gelecek Planları Moderator: Gökmen Sözen – Sözen Organizasyon CEO Sadettin Cesur – BTA Food & Services CEO 16:20 – 16:30 Anadolu Mutfağı Dönüşüyor mu? Neler Değişecek? Ömür Akkor – Zennup1844 Kurucusu & Executive Şef 16:30 – 16:40 Uluslararası Gastronomi Yarışmalarının Ülkelere Etkisi Moderatör: Sinem Çapraz – TV Programcısı, Şef Mehmet Gök – Reserved Cappadocia Sahibi 16:40 – 16:50 Dünyada Turizm Ağırlamasının Geleceği Cem Kınay – Anatolity Collection Kurucusu 16:50 – 17:10 Türkiye’de Hazır Yiyecek Sektörünün Geleceği Moderatör: Songül Hatisaru– Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı Caner Dikici – TAB Gıda Genel Müdürü Aslan Saranga – DP Eurasia Group CEO 17:10 – 17:45 Şehir Otellerinde Ağırlamada Nasıl Farklılaşılabilir? Moderatör: Ebru Erke – Hürriyet Pazar / Food & Travel Dergisi Yazarı Nicolas Kipper – Fairmont Quasar İstanbul Hotel Genel Müdürü Mustafa Bulmuş – W Hotel Genel Müdürü Ata Eremsoy – The Marmara Turkey Hotels COO 17:45 – 18:15 TV Programlarının Sektör İmajına Katkısı Mehmet Yalçınkaya – MasterChef Somer Sivrioğlu – MasterChef 18:15 – 18:45 Et Restoranlarının Son Yıllarda Yaptıkları Dönüşümler Moderatör: Şirin Sever – Posta Gazetesi Köşe Yazarı Nuri Develi – Develi Restaurant 4. Kuşak Temsilcisi Hasan Yeşilyurt – Akkomarka Yönetim Kurulu Üyesi Tahir Tekin Öztan – Sahan Grup Kurucusu Tayyar Zaimoğlu – Onbaşılar Kebap Kurucusu 23 ŞUBAT 2022 FSUMMIT PROGRAMI 10:00 – 10:30 Antalya Otel Gastronomisinde Yenilikçi Büfe Konseptleri Moderatör: Sahrap Soysal – TV Programcısı, Şef Muhammet Banko – Nirvana Cosmopolitan Hotels Executive Şef Ali Rıza Dölkeleş – Limak Limra Hotels Executive Şef Ümit Çelikkaya – Rixos Premium Belek Executive Şef Önder Özcan – Gloria Hotels & Resorts Executive Şef Recai Erdoğan – Sueno Deluxe Hotels Belek Executive Şef 10:30 – 11:00 İki Mutfak Kültürü Arasında Köprüler Kurmak Moderatör: Aylin Öney Tan – Hürriyet Daily News Köşe Yazarı Giovanni Terracciano – Le Meridien & Sheraton Multi Property Executive Şef Claudio Chinali – Eataly İstanbul / Terrazza Italia Executive Şef Giuseppe Pucciarelli – Maxx Royal Kemer Executive Şef 11:00 – 11:30 Ağırlama Sektörü Ne Kadar Dijitalleşebilir? Misafire Özel Hissettiren İnsan Dokunuşu Gelecekte Nasıl Olacak? Moderatör: Levon Bağış – Yiyecek İçecek Uzmanı, Yazar Ufuk Demir – Swissôtel Uludağ Genel Müdürü Cem Doğan – Divan Restaurant Direktörü Gürkan Özkan – Mürver Restaurant Genel Müdürü Rıza Belenkaya – Allpoints Restaurant Group Ar&Ge Şefi 11:30 – 12:00 Akdeniz Bölgesinde Farklılaşan Yiyecek İçecek Ağırlaması Moderatör: Orkun Bulut – Milliyet Cadde Köşe Yazarı Burkay Durukan – Swandor Hotels & Resorts Topkapı Palace F&B Direktörü Mahmut Çakmakçı – Nirvana Cosmopolitan Hotels F&B Direktörü Karahan Tuzak – Lara Barut F&B Müdürü Kenan Demirel – Papillon Hotel F&B Müdürü 12:00 – 12:20 Şehrin Yemek Kültürünü Yaşatmak ve Belediyelerin Şehir Gastronomisine Katkı Projeleri Moderatör: Gonca Karakaş – Effect BCW Ajans Başkanı Cenk Akın – BELTUR Genel Müdürü Fikret Tural – Gaziantep Mutfak Sanatları Merkezi Başkanı İpek Aslan – UNESCO Hatay Gastronomi Evi Direktörü 12:20 – 12:50 Yükselen Trend Uzak Doğu Mutfağı’nın Ülkemizdeki Yeri Moderatör: Ebru Erberdi – 7 Catering Kurucusu & Yazar Ergün Yücebıyık – Dragon Restaurant Kurucusu Aycan Akdağ – Inari Omakase Kurucusu Yusuf Saranga – Wagamama Yönetim Kurulu Başkanı Bekir Kaya – ÇokÇok Group Kurucusu 12:50 – 13:20 Butik Otellerin Değişen Misafir Tercihlerindeki Yeri Moderatör: Elif Dağdeviren – Yapımcı Dilara Karabay – Simurg Inn Kurucusu Mine Özmen – Hışvahan Kurucusu Arif Altunbulak – Bebek Hotel Genel Müdürü 13:20 – 13:50 Özel Konseptli Mekanların Gelecek Projeleri Moderatör: Memet Özer – TV Programcısı, Şef Ege Duruk – Backhaus Yönetici Ortak Selçuk Gengeç – Cookshop Genel Müdürü Cem Pasinli – Banyan Restaurant Kurucu Ortağı 13:50 – 14:20 Uluslararası Markaların Türkiye Yatırımları ve Gelecek Projeleri Moderatör: Gökmen Sözen – Sözen Organizasyon CEO Nebi Ozan Özdemir – Six Senses Kocataş Mansions Otel Müdürü Berker Sohtorik – TGI Friday’s COO Ergün Demiray – Alshaya Group Turkey Ağırlama Direktörü İlker Özcan – Eataly İstanbul Genel Müdürü 14:20 – 14:50 Modern Türk Mutfağı Konsepti Nedir? Doğru Adaptasyon Özünü Kaybetmeden Mutfağımızı Nasıl Geleceğe Taşırız? Moderatör: Tangör Tan – Ziraat Mühendisi / Gastronom Çiğdem Seferoğlu – Hodan Kurucusu & Executive Şef Doğa Çitçi – Gaziantep MSM Executive Şef Murat Deniz Temel – Alaf Kuruçeşme Kurucusu & Executive Şef Umut Karakuş – Muutto Kurucusu & Executive Şef 14:50 – 15:20 Satın Alma ve Mutfak Departmanlarında Yenilikçi Yaklaşımlar Moderatör: Önder Köse – Yatırımcı Faysal Köksal – Renaissance Polat Otelleri Satın Alma Direktörü Mehmet Soykan – Accor Hotels Executive Şef Tuna Han Altın – Lujo Hotel Executive Şef Rafet İnce – NG Group Gastronomi Direktörü Eyüp Kemal Sevinç – EKS Culinary Academy Kurucusu & Şefi 15:20 – 15:50 Akdeniz’in En Önemli Destinasyonlarından Biri Olan Antalya’da Gastronomi Turizmi Moderatör: Defne Tüysüzoğlu – Le Cordon Bleu Turkey Operasyon Direktörü Mahmut Gökkaya – Antalya Karma & Azurmare Restaurant Sahibi Özgür Tankut – Gastro Vogue Group Kurucu Ortak Timuçin Hindioğlu – Akra V Genel Müdürü Mehmet Akdağ – 7 Mehmet Kurucusu Celal Subaşı – Elmalı Konak Dondurma Kurucusu 15:50 – 16:20 Bir Gastronomi Destinasyonu Olarak Urla’nın Geleceği Moderatör: Haluk Özyavuz – Sanayici & İş İnsanı Osman Sezener – OD Urla Kurucusu & Executive Şef Osman Serdaroğlu – Teruar Urla Kurucusu & Executive Şef Ozan Kumbasar – Vino Locale Kurucusu & Executive Şef 16:20 – 16:50 Lüks Otellerin Restoranlarında Menü Planlaması Moderatör: Doç. Dr. Özge Samancı – Özyeğin Üni. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkan Soner Kesgin – Swissôtel The Bosphorus, İstanbul Executive Şef Selami Güleryüz – The Ritz Carlton İstanbul Executive Şef Savaş Özkılıç – Hilton İstanbul Bosphorus Executive Şef Sami Kahrıman – Maxx Royal Belek Resorts Executive Şef 16:50 – 17:20 Geleneksel Markalarımızın Yeni Nesil Yöneticileri Moderatör: Zeynep Kakınç – Mutfak Dostları Derneği Başkanı Ergin Sönmezler – Yanyalı Fehmi Lokantası 3. Nesil Temsilcisi Murat Güllü – Karaköy Güllüoğlu Genel Müdürü Hakan Erol – Şekerci Cafer Erol 5. Nesil Temsilcisi Volkan Bekit – Bay Nihat Restaurant Sahibi 17:20 – 17:50 Şeflerin Konaklama Sektöründeki Rolü Moderatör: Dr. Adem Arman – Akdeniz Üni. Gastronomi & Mutfak Sanatları Bölüm Bşk. Ceyhun Aykan – Bellis Deluxe Hotel Executive Şef Recep Yüksel – Rixos Sungate Hotel Executive Şef Baykaner Gönen – Akra Barut Hotel Executive Şef Koray Türk – Sheraton Adana Executive Şef Yener Özden – Hilton Istanbul Kozyatağı Executive Şef 17:50 – 18:00 Şef Restoranlarında Lokal Ürün Kullanımı ve Sürdürülebilirlik Maksut Aşkar – Neolokal Kurucusu & Executive Şef 18:00 – 18:10 Uluslararası Gastronomi Kataloglarının Restoran Pazarlamasındaki Katkısı Aylin Yazıcıoğlu – Danışman Şef 18:10 – 18:40 Geleceğin Sokak Yemeklerine Şeflerin Katkısı Moderatör: Cihan Çetinkaya – C2Serve Danışmanlık Kurucusu Burak Zafer Sırmaçekici – Primitif Sokak Yemekleri Kurucusu & Executive Şef Pınar İshakoğlu – Lady Burger Kurucusu & Executive Şef İsmet Saz – The Steeve Kurucusu & Executive Şef Hazer Amani – Fireroom Kurucusu & Executive Şef Ali Ronay – Ronay’s Deli Kurucusu & Executive Şef 18:40 – 19:10 Turizm Destinasyonlarında Lokal Ürünlerin Restoran Pazarlamasındaki Yeri Moderatör: Nilhan Aras – Yemek Kültürü Araştırmacısı Tuncay Gülcü – Chayote Kaş Kurucusu & Executive Şef Naci Işık – Manzara Söğüt İşletme Sahibi & Executive Şef Yoldaş Sönmez – Ent Restaurant Kurucusu & Executive Şef Cihan Kıpçak – Batard & Zula İstanbul Kurucusu & Executive Şef