Keyifle Hazırladığımız Gastromomi Turkey by Rafine Dergisi’nin yeni sayısında sürdürülebilirlik kapsamındaki haberlerden asırlık geçmişiyle başarılı çalışmalarını günümüzde de sürdüren markalara kadar birçok özel habere odaklandık. Yenilenen menüleriyle misafirlerini ağırlayan mekanlar, özenli konaklama hizmetleriyle öne çıkan oteller, başarılı şeflerin söyleşileri ve mevsime yakışır bir tarif dosyasıyla yeni sayımızı sizinle paylaşmanın mutluluğunu yaşıyoruz.
Son birkaç yıldır yaşananlar hepimize sürdürülebilir bir gelecek için çalışmamız gerektiğini hatırlattı. Uzun zamandır bu konuya odaklanan yeme-içme sektöründe de sürdürülebilirlik için çeşitli projelere imza atılıyor. Restoranlar gıda atıklarını kontrol altına alıyor, karbon ayak izini azaltmaya odaklanıyor, yerel üreticilerin doğal ürünlerini tercih ediyor... “Şehirde de sürdürülebilir hayatlar mümkün” mottosuyla hayata geçirilen Vertical Project de bu konuda iyi bir örnek. İçerisinde sürdürülebilirlik konusunda öncü ve ilham veren detaylar barındıran işletme, dünyada da ilkler arasına girmeyi başardı. Sürdürülebilirliği odağına alan bu mekanda ayrıca dikey tarım da yapılıyor. Bu konu her ne kadar son yılların gündeminde olsa da sektör için henüz kriterlerinin olmaması çalışmaları hayli bireysel kılıyordu. Yeme-içme sektörünü desteklemek ve sektörde sürdürülebilir uygulamaların yaygınlaşmasını sağlamak için çalışmalar gerçekleştiren Metro Türkiye de bu bağlamda önemli bir çalışmaya imza atarak “Sürdürülebilir Restoran Kılavuzu”nu yayımladı. Sektör uzmanlarının da katılımıyla hazırlanan kılavuzda sürdürülebilir restoran standardı tanımlanıyor. Gastromomi Turkey by Rafine Dergisi’nin yeni sayısında ise sürdürülebilirlik kapsamındaki haberlerden asırlık geçmişiyle başarılı çalışmalarını günümüzde de sürdüren markalara kadar birçok özel haber yer alıyor. Bunların ilki iki asrı geçkin tarihimize tanıklık eden ve artık toplumsal bir değerimiz olan Ali Muhiddin Hacı Bekir. Ayrıca Develi’nin geçmişten bugüne uzanan dikkat çekici hikayesini markanın 4’üncü kuşak temsilcisi Nuri Develi’den dinledik. Bu iki markanın başarı dolu geçmişi ve yeni çalışmalarını sayfalarımıza taşıdık. Öte yandan yaz aylarının enerjisi elbette bizim sayfalarımıza da yansıdı. Yenilenen menüleriyle misafirlerini ağırlayan mekanlar, özenli konaklama hizmetleriyle öne çıkan oteller yeni sayımızda yerini aldı. Firmaların son dönem çalışmaları, başarılı şeflerin söyleşileri ve mevsime yakışır bir tarif dosyasıyla yeni sayımızı sizinle paylaşmanın mutluluğunu yaşıyoruz.
Herkese keyifli bir yaz dönemi dileriz...
E-dergi formatında okumak için tıklayınız.