İtalyan lezzetlerinin sofistike dansı Il Forno Ristorante ile Fişekhane’de

Il Forno Ristorante, Samsun’dan çıkmış yeni bir marka. Samsun merkezli Gökmen Holding’in aile büyüklerinin şehre yatırım yapma isteği ile hayata geçen Il Forno Ristorante, müstakil bir villada denize sıfır konumdaki ilk şubesini Atakum’da geçtiğimiz 19 Mayıs’ta hizmete açtı. Çok kısa sürede beğenilen marka, ikinci şubesini eylülde İstanbul’da Büyükyalı Fişekhane’de, üçüncü şubesini ise Ankara Çayyolu’nda lezzet severlerle buluşturdu ve toplam üç şubeye ulaştı. Kokoreç ve umami pizza Il Forno Ristorante mutfağının en önemli ürünlerinin başında bir İtalyan klasiği olan şüphesiz pizza geliyor. 48 saat mayalanan hamuruyla, 400 derecelik fırında pişen Napolitan tarzı pizzalar, menünün baş tacı. Ve bu pizzalar içinde kokoreç pizza ve umami pizza en çok tercih edilenlerden. Ana yemekleri beklerken Il Forno mutfağından parmigiana melanzane, somon tartar, arancini ve füme et peynir tabağı gibi başlangıçlara, oldukça zengin bir içecek menüsü eşlik ediyor. Orzo Risotto ve Kuzu İncik, mekanın en iddalı yemekleri arasında yer alıyor. Creme brulee ve sipariş üzerine hazırlanan Veneto usulü tiramisu ise öne çıkan tatlılardan. Tarihsel şov Il Forno Ristorante zincirinin mekan tasarımları iç mimar Tonguç Dalkıran tarafından yapılıyor. Lokasyonuna göre İtalyan dokularının nasıl yansıtılacağı çalışılarak her dükkanda tarihi bir görsel şov sergileniyor. Sadece kolezyum şeklindeki fırınları bile misafirler için görsel bir paylaşım noktası oluşturuyor. Fişekhane’deki restoran da buram buram tarih kokuyor! Özenle yerleştirilmiş heykeller ile kendinizi İtalya’da gibi hissedebileceğiniz modern ve şık bir mekan. Kahvaltıdan gecenin son kahvesine kadar... Fişekhane’nin adını taşıyan Fişek deposu olarak kullanılan lokasyonda yer alan restoran, oldukça rahat ve davetkâr bir atmosfer sunuyor. Haftanın 7 günü 11.00 – 24.00 saatleri arasında hizmet veriyor. Toplam 40 masası var ve 160 kişiyi aynı anda ağırlayabiliyor. Talep olduğunda iş toplantıları, şirket yemekleri, özel kutlamalar gibi davetlere de açık. Misafir profili her yaşta hayattan keyif almasını seven, yeme-içme zevkine sahip geniş bir müşteri kitlesinden oluşuyor. Il Forno Ristorante misafirlerine, sabah kahvaltısından başlayarak gece son kahvesini yudumlayana kadar hizmet veriyor. Şef Utku Özer Il Forno Ristorante’nin mutfağından ve menülerinin tamamından Gökmen Gastronomi’nin CEO’su ve Kurucusu Utku Özer sorumlu. Özer, TED Ankara Koleji mezunu, Bilkent Üniversitesi Turizm Otelcilik bölümünü bitirdikten sonra da farklı restoranlarda tecrübe kazanmış. Ardından İtalyan mutfak enstitüsü ICIF Piomente’de İtalya mutfağı eğitimini aldıktan sonra Bologna’daki Marco Fadiga’da staj yapmış. Türkiye’ye dönünce 2013 yılında Ankara’da 5 masalı ilk Pizza İl Forno restoranını açtı. Geçen yıl Gökmen Gastronomi şemsiyesi altına giren Pizza İl Forno, hali hazırda onlarca şubesi ile Türkiye’nin dört bir tarafına yayılmış durumda. Personel seçiminde kriterler yüksek Il Forno Ristorante’de mutfak ve servis ekibi olmak üzere 35 kişinin çalıştığı bilgisini veren Şef Utku Özer, personel seçiminde İnsan Kaynakları bölümlerinin belirlediği kriterler doğrultusunda ilerlediklerini anlatıyor. Özer, “5 yıllık iş tecrübesi bulunan, mümkünse üniversite mezunu ve yabancı dil bilen personel tercih ediyoruz. Mutfak ekibimiz ise gastronomi mezunu mutfak koordinatörümüz tarafından seçiliyor. Ardından merkez şubede 35 günlük eğitim sonrası şubelere atamaları yapıyoruz” diyor. Her restoran için bir meşale yanıyor Öte yandan Il Forno Ristorante yeni bir sosyal sorumluluk projesi başlattı. Türk Eğitim Derneği’nin “10.000 Genç Meşale Daha Aydınlık Türkiye” kampanyasına destek olan restoran zinciri, her yeni açılan Il Forno Ristorante için bir meşale yakarak, Türk Eğitim Derneği’nde burslu okuyan öğrencilere destek olmayı hedefliyor. Özer şunları söylüyor: “Bu kapsamda yeni hizmete giren restoranlarımız için birer meşale yaktık. Söz konusu eğitim desteği, bundan sonra açılacak her yeni restoran için tekrarlanmaya devam edecek.” Il Forno Ristorante ayrıca “hayvan dostu” bir işletme olarak her ay bir hayvan barınağına mama desteğinde bulunuyor. www.ilfornoristorante.com.tr