Mahkeme Lokantası Tarihi ambiyansı ve konseptiyle özel bir deneyim

İstanbul’un fethinden önce Ceneviz kolonisi olan Galata, İstanbul’un hafıza noktalarından biri. Mahkeme Lokantası da adını da aldığı, o dönemlerde Ceneviz mahkemesinin bulunduğu Galata Mahkeme Sokağı’nda 2017 yılında kapılarını açıyor. Karaköy’de Bankalar Caddesi ile Perşembe Pazarı Caddesi arasında bulunan mekân, bölgeye de renk katmış durumda. Geçmişte bir iş hanı olarak kullanılmış bu bina, tarihi dokusu bozulmadan özenli bir renovasyon sürecinden geçmiş. Eski duvar tuğlaları ve yüksek tavanı ortaya çıkarılmış. Bu haliyle oldukça iddialı olan mekânda sade bir dekorasyon tercih edilmiş. Genel olarak iş yerlerinin olduğu bölgede bu özel konsepti hayata geçirme hikâyesini İşletme Sahibi Emin Selim Akgül, şöyle anlatıyor: “Bu bölgede her yer tarih. Mekânın karşısı Ceneviz hükümetinin nezarethanesi, biraz yukarısı o dönem Ceneviz temsilcisinin yaşadığı saray olan podesta. Arka sokağımız ticaret odasının bulunduğu yer. Dolayısıyla çok değerli bir bölgedeyiz. Zaten bölgeyle ilgili bir belgesel projemiz de bulunuyor. Mahkeme Lokantası’nın hayata geçmesinin ilginç bir hikâyesi var. Burası demir sattığım dükkândı. 2006 yılında Zeytinburnu Demirciler Sitesi’ne taşındıktan sonra bu dükkân boşaldı. Ve burası eş, dost sofraları kurduğum bireysel olarak davetler ve yemekler için kullandığım bir yere dönüştü. Tabii buradan geçen turistler merak edip geliyorlardı. Bir sürü Yunan arkadaşım oldu bu sayede. Oturup sohbet ediyorduk. Bir gün üç Türk kadın girdi içeriye. Bembeyaz masa örtüsü, temiz ve düzenli bir görüntü ve servise yardım eden bir arkadaşı görünce yüzlerinden bir şaşkınlık yaşadıklarını anladım aslında. Çünkü lokantaya çok benzeyen ama tek bir masanın olduğu bir yerdi. Buranın bir işletme olmadığına inandıramadık onları. Aslında o gün buranın yeme-içme dünyasına kazandırılması gereken bir yer olduğu fikri kafama iyice oturdu. Menü ve konseptten önce ilk hayalim bulunduğumuz sokağı da kapsıyordu. O süreçte akşamları eve dönerken sokağı nasıl düzenleyeceğimizi hayal ederdim. 29 Ekim 2017’de açıldık. O günden bugüne de ediyoruz.” Öğle menüsü lezzetiyle konuklardan tam not alıyor Mahkeme Lokantası, gün içinde iki konsepti başarıyla hayata geçiriyor.Bölgede iş yerlerinin yoğunluğu nedeniyle de aslında bir ihtiyaç olan esnaf lokantası konsepti adeta müdavimlerini yaratmış durumda. Öğlen servisinde günlük değişen bir menüyle hizmet veriliyor. Şefler pazara gidip tek tek elleriyle seçtikleri malzemelerle menüyü hazırlıyorlar. Malzeme iyi değilse o günkü menüde yer almıyor. Salı günleri menüde yer alan çıtır tavuk neredeyse 15 dakika içerisinde bitiyor. Ya da Cuma günleri et şinitzel de konukların çok talep gösterdiği yemeklerin başında geliyor. Son dönem Mahkeme Kebabı da konukların favori lezzetlerinden biri olmayı başarmış durumda. Günlük menüde biten yemeklerin üstü çiziliyor ve servis kalan yemeklerle devam ediyor. Her şeyin günlük, sayıyla alındığı restoranda sürprizlere ve yeniliklere açık olan menü konukları da heyecanlandırıyor. Mevsimselliğin de belirleyici olduğu menüde bu dönem beğendili kuzu fırın, nar ekşili ayva dolması, karnabahar graten, terbiyeli pırasa, tavuklu kestane mantarı, etli lahana sarma gibi lezzetler deneyimleyebilirsiniz.Yine çok özel lezzetlerden keşkek, kuzu etiyle birlikte uzun sürede pişiriliyor. Etlerin tel tel ayrıldığı ve keşkekle bütünleştiği bu tabak oldukça seviliyor. Tabakların da oldukça doyurucu ve büyük porsiyonlara sahip olduğunu belirtmek gerek. Öğle menüsünün iddialı kalemlerinden birisi de çorbaları. Mevsimine göre Bamya çorbası, yer elması çorbası, kuşkonmaz çorbası, Sultan Mahmut çorbası, kelle paça çorbası, Arap aşı çorbası gibi birçok çorba seçeneği menüde yer alıyor. Saat 16.00 olduğunda servis bitiyor ve akşam konseptine geçiş için 18.00’a kadar bir ara veriliyor. Servis, düzen, personel değişiminin yaşandığı bu hazırlık sürecinin ardından 17.30 gibi bölge esnafının da dükkânlarını kapamasıyla masalar sokağa çıkıyor. Moden meyhane konseptinde balık ve meze çeşitleri başrolde Mahkeme Lokantası, saat 18.00 itibariyle modern meyhane konseptiyle kapılarını bir kez daha açıyor. Fonda hafif bir müziğin olduğu, meyhane denildiğinde akla gelen lezzetlerin özenli dokunuşlarla sunulduğu menüde ayrıca spesiyal yemekler de bulunuyor. İşletme Müdürü Hale Sağlam, Mahkeme Lokantası’nın yaklaşık 6 yıllık serüveninde sürdürülebilir başarısının altında yatan ögeleri şöyle anlatıyor: “Konuklarımızın açılıştan günümüze sevdiği lezzetler aynı standartta ve lezzette sunulmaya devam ediliyor. Lezzetin yanında güler yüzlü ve uzun yıllardır birlikte çalışan bir ekip, temiz ve titiz bir mekân olmamız da hizmet standardımızı yukarıya taşıyor” diyor.Akşam menüsünde uzun yıllardır çok sevilen birçok seçenek mevcut. Bunlardan ilki pancar suyunda marine edilen pancarlı frig. Gelen herkesten güzel yorumlar alan bir diğer meze ise hardallı levrek marin. Yine levrek ceviche, enginar kalbi, portakallı levrek, bezirgani, topik ve beyin söğüş gibi birçok alternatif de deneyimlenmesi gereken lezzetler arasında yer alıyor. Akşam balık çeşitlerinin çok fazla olduğunu söyleyen Sağlam, “Şefimiz balık ustası olduğu için bu alanda çok fazla lezzetli alternatife sahibiz. Kâğıtta levrek, okyanus usulü levrek son dönem favorilerimiz arasında. Yazın en az dört, beş çeşit Ege otu muhakkak menüye giriyor. Meze çeşitleri akşam menüsünün ana planını oluşturuyor. Klasikleşmiş mezeler ön planda. Bir takım yenilikler deniyoruz, bu anlamda yenilikçiyiz. Ama klasik meze anlayışımızın dışına da çok çıkmak istemiyoruz” diyor. Özel odalar konuklara kendi konseptlerini yaratma imkânı sunuyor Tarihi binanın geçmişte yazıhane olarak kullanılan bölümleri bugün localar şeklinde kişilere ve gruplara özel rezerve ediliyor. Restoran bölümündeki atmosferin aynısını hissedebileceğiniz bu odalar, farklı metrekarelere sahip. Yedi odada, dört kişiden 30 kişiye kadar farklı kapasitelerde konuklar ağırlanıyor. Localar dilerseniz iş toplantılarına ev sahipliği yapabileceği gibi kendi playlist’iniz ve odalarda bulunan ışık sistemiyle ortamı bir anda kutlama organizasyonuna da dönüştürebilirsiniz. www.mahkemelokantasi.com.tr