Türkiye’de Hawaii mutfağının ilk temsilcisi Pokémate, konuklarına sağlıklı, hızlı ve lezzetli bir öğün alternatifi yaratıyor. Geniş ve çoğu ev yapımı olan ürün yelpazesinden kendi sushinizi oluşturmanıza olanak sağlayan bu konseptin ilham kaynağı ise dünyaca ünlü Hawaii yemeği olan Poke bowl…
Röportaj: Gülçin Acar - gulcin.acar@rafinemedya.com
Türkiye’de Hawaii mutfağının ilk temsilcisi olan ve Nişantaşı’nda hizmet veren Pokémate, sağlıklı, lezzetli ve hızlı bir yemek arayışında olan insanlara daha önce Türkiye’de hiçbir yerde tatmadıkları yeni nesil sushi deneyimi yaşatıyor. Dünyaca ünlü Hawaii yemeği Poke, üç büyük sushi roll’un tabakta açık olarak servis edilmesiyle hazırlanıyor. Çoğu ev yapımı olarak hazırlanan geniş ürün yelpazesinden seçtiğiniz malzemelerle kendi sushinizi oluşturduğunuz bu konseptte her gelen konuğu memnun edecek opsiyonlar da bulunuyor. Markanın Kurucusu Begüm Doğru, Pokémate’in hikayesini şöyle anlatıyor: “İş ve özel hayatımda yaptığım yurtdışı seyahatleri sırasında farklı birçok mutfak ve kültürü tanıma fırsatı yakaladım. En son kendi işimi kurma hayalim nedeniyle İspanya’ya giderek International Management üzerine master yapmaya başladım. Bu süreçte özellikle Amerika ve İngiltere’de çok yaygın olan ‘Poke Bowl’ konseptinin Avrupa’da da yaygınlaşması beni çok heyecanlandırdı. Çalışanların ve öğrencilerin kısıtlı zamanlarından dolayı sağlıklı fast food’a yönelmesi, kişiye özel beslenmenin öne çıkması ve vegan beslenme kültürünün artması, geniş kitlelere hitap eden Poke bowl’lara olan ilgilimi arttırdı. Yüksek lisans eğitimimi tamamladıktan hemen sonra, Türkiye’de bir ilk olan Hawaii mutfağı konseptli restoranımı açmak ve poke bowl’larla İstanbul’u tanıştırmak için çalışmalara başladım. Şu anda çok olumlu tepkiler alıyorum. Amacım en kısa zamanda zincirleşerek daha geniş kitlelere ulaşmak.”
Hawaii kültürünü yansıtan detaylar
Pokémate’in dekorasyonu Hawaii kültürünü ve dokusunu yansıtacak birçok ögeye sahip. Masaların doğal ahşap kullanıldığı mekanda açık renkler ve bambu ürünler tercih edilmiş. Ayrıca duvarlarda özel çizim ahşaptan yapılmış sörf tahtaları ve renkli neonlar da dekorasyona katkı sağlıyor. Genç ve dinamik bir kitleye hitap ettiklerini söyleyen Doğru, “Müzik listemizi de kitlemize uygun olarak hareketli ama rahatlatıcı tarzda parçalardan oluşturmayı tercih ettik. Restoranımı Nişantaşı’nda açarken bölgede bulunan moda markaları, yoga ve pilates stüdyoları, çalışan genç aile ve öğrencilerin varlığı belirleyici oldu” diyor.
www.pokemate.net
Röportajın devamı Gastronomi Turkey Dergisi'nde...
İncelemek için tıklayın: rafinedergi.gastronomiturkey.com/2/