Türkiye gastronomisinin dünyaya açılan kapısı

Türkiye’nin en büyük yatırımlarından olan İGA İstanbul Havalimanı’ndaki yiyecek ve içecek alanlarının yönetim ve işletmesini üstlenen TUM (Tum İçtur Kiralama Yönetim ve İşletme Hizmetleri A.Ş.), geçen yıl küreselleşme adına önemli bir adım attı. Misafir beklentilerini en üst seviyede karşılamak için tüm operasyonlarını tek çatı altında toplamak ve ulusal ve uluslararası markaları bünyesine katma hedefiyle TRU Hospitality & Retail markasını kurdu. TRU çatısı altında yeme içme alanlarının işletmesi, otel yönetimi,şehir operasyonları, uçak içi catering hizmetleri, lounge yönetimi ve etkinlik organizasyonları gibi farklı alanlarda faaliyet gösteriyor. 30 yıl aşkın tecrübesiyle yeme-içme sektörünün önde gelen isimlerinden olan TUM & TRU Hospitality & Retail CEO’su Sadettin Cesur, TRU’nun TR’si ile Türkiye’den doğan bir marka olarak küresel ölçekte yer aldıklarını ifade ederken , U’su ile de ‘You First’, yani işlerinin ana odağını oluşturan dünyanın dört bir yanından gelen misafirlere kişiselleştirilmiş hizmeti temsil ediyor. Yerel ve global TUM & TRU Hospitality & Retail’i uluslararası alanda benzerlerinden ayıran en önemli özelliğinin, yerel ve global gastronomi deneyimlerini bir araya getirmek olduğunu anlatan Cesur, “Anadolu’nun özgün lezzetlerini dünya mutfağının popüler tatlarıyla harmanlıyoruz. Aynı zamanda, İGA Lounge ve Genel Havacılık operasyonlarımızda, tecrübeli ekibimiz ile yolcularımıza kusursuz bir hizmet sunarak, gastronomi deneyimini de en üst seviyeye çıkarıyoruz” diyor. Aynı zamanda kültür elçiliği de yaptıklarını belirten Sadettin Cesur, önümüzdeki dönemde otel yönetimi ve ‘retail’ hizmetlerini de devreye alarak misafirlerine daha kapsamlı ve entegre bir hizmet sunmayı hedeflediklerini, bu sayede sektöre yenilikçi katkılar sunmaya devam edeceklerini belirtiyor. Markalarla iş birliği TUM & TRU Hospitality & Retail’in en büyük önceliği İGA İstanbul Havalimanı gibi dünyanın en büyük havalimanlarından birinde faaliyet gösterirken misafirlerine en iyi hizmeti sunabilmek. Bu amaçla, gastronomi alanında geniş bir yelpazede hem yerel hem de global ölçekte kendini kanıtlamış markalarla iş birliği yapıyorlar. Bu markaların ülkemizin kültürel ve gastronomik mirasına katkıda bulunmalarına önem verdiklerini belirten Cesur, şöyle konuşuyor: “İş birliği yaptığımız markaların inovasyona açık, modern ve dinamik bir yapıya sahip olması hem yolcularımıza unutulmaz bir deneyim sunmak hem de ülkemizin uluslararası platformda hak ettiği şekilde temsil edilmesini sağlamak için oldukça önem taşıyor. Aynı zamanda, İstanbul Havalimanı çatısı altında Retail” hizmeti ve “otel yönetimi” operasyonlarımızı da en yüksek standartlarda hayata geçirmeye çalışıyoruz." Sadettin Cesur, uluslararası arenada gastronomi alanında önemli bir kültür elçisi olmayı hedeflediklerini belirtirken; ülkemiz gastronomisine bakış açılarını şu sözlerle ifade ediyor. Odak noktası gastronomi “Ülkemizin zengin gastronomi mirası, bizim için hem büyük bir ilham kaynağı hem de sorumluluk. Bu sebeple hizmet verdiğimiz alanlarda en önemli odak noktamız gastronomi. İstanbul Havalimanı’nı bir gastronomi merkezi olarak konumlandırmak istiyoruz. Bu doğrultuda, iş birliği yaptığımız danışman şeflerimiz, gastronomi dünyasında kendini kanıtlamış isimler. Türkiye’nin önde gelen şefleriyle çalışarak, misafirlerimize sunduğumuz her lezzetin hem özgün hem de yüksek standartlarda olmasını sağlarken, genç şef adaylarımızı da aynı vizyonla sektöre katıyor, eğitiyor ve geliştiriyoruz.” Temel felsefesi TUM & TRU Hospitality & Retail’in temel felsefesi değişimi öngörmek, hızlı ve yenilikçi çözümler üretmek...Sadettin Cesur, bu doğrultuda yeme- içme ve gastronomi alanlarında çeşitliliği artırarak, misafirlerinin farklı ihtiyaçlarına hitap edecek seçenekler sunduklarını vurguluyor. Ayrıca teknolojik yenilikleri yakından takip ederek, dijitalleşme sürecini hızlandırmak için çalıştıklarının altını çiziyor. Hızlı ve kolay sipariş sistemleri, mobil ödeme çözümleri ve misafir memnuniyeti takibi gibi uygulamalarla hizmetlerini sürekli geliştirdiklerini ifade eden Cesur, sürdürülebilirlik konusunun operasyonlarının temel taşlarından biri olduğunu belirtiyor. Cafe Yanımda TRU Hospitality & Retail olarak sosyal sorumluluk projelerinin, kurumsal değerlerinin temelini oluşturduğunu belirten Cesur şunları anlatıyor: “Cafe Yanımda, fiziksel, duyusal, zihinsel farklılıkları olan bireylerin de dahil olduğu bir ekip tarafından işletiliyor. Bu bireylerin hayata aktif katılımını destekleyen girişim, İGA İstanbul Havalimanı’nın ‘erişilebilir havalimanı’ vizyonu ile de tam uyumlu. Ayrıca, Cafe Yanımda’dan elde edilen gelir, iş birliği yaptığımız sivil toplum kuruluşlarına bağışlanarak, sosyal fayda yaratma amacımızı da güçlendiriyor.” Ödüller İGA İstanbul Havalimanı Global Traveler tarafından Dünyanın ve Avrupa’nın En İyi Havalimanı seçilirken, TUM da ‘En İyi Yeme-İçme Alanına Sahip Havalimanı’ ödülüne layık görüldü. Hemen ardından Skytrax tarafından İGA İstanbul Havalimanı çatısı altında oluşturdukları yeme içme marka karması ve sundukları deneyim ile ‘En İyi Yemek Havalimanı’ ödülünü aldı. TUM & TRU Hospitality & Retail CEO’su Sadettin Cesur, tüm bu başarıların tesadüf olmadığını şu sözlerle ifade ediyor: “Dünyada “tek çatı altında” yer alan en büyük yiyecek ve içecek alanıyla sadece yolculuğu keyifli hale getirmiyor; aynı zamanda Türkiye’nin gastronomi ve turizmdeki gelişimine de artı değer kazandırıyoruz. Misafirlerimize sunduğumuz tabaklarda eşsiz tatlarımızın yanında kültür dünyamızı da göstermeye çalışıyoruz. Çünkü aşımız ve mutfağımız, medeniyetimizin aynasını,milli kimliğimizin de bir parçasını oluşturuyor. Tüm bunları bir araya getirdiğimizde ise başarı kaçınılmaz oluyor.” Gelecek hedefleri TUM ve TRU Hospitality & Retail Group’un gelecek dönemdeki hedeflerini de anlatan Sadettin Cesur, şöyle konuşuyor: “İstanbul Havalimanını Türkiye gastronomisinin dünyaya açılan kapısı haline getirerek misafir memnuniyetini her geçen gün daha üst seviyeye taşımayı, ,gastronomiyi merkeze alarak otel yönetimi ve inflight catering gibi hizmetlerle iş hacmimizi küresel alanda da büyütmeyi hedefliyoruz.” Misafirlerin beklentilerini en üst seviyede karşılayabilmek adına çalışmalarına devam ettiklerini anlatan Cesur, şunları ekliyor: “TRU Ağırlama Hizmetleri ve Perakende Grup olarak; ayda 110 binden fazla yolcuya hizmet veren lounge alanlarımızı büyüterek, daha fazla misafirimize kaliteli hizmet sunmayı ve havalimanı içindeki diğer markalarla iş birliğimizi artırarak yeme-içme alanındaki deneyimimizi paylaşmayı öncelikli hale getiriyoruz. Kısa vadede otel ve uçak içi catering hizmetlerimizi devreye alarak, dünyanın dört bir yanından gelen yolculara Türkiye’nin benzersiz misafirperverliğini sunmayı da dört gözle bekliyoruz.”