Page 155 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

DOSYA | Ramazan

Lesaffre’den

Ramazan pidesi tarifi

Pandemi nedeniyle geçen yıldan bu yana evden çıkmamaya özen gösteren ve pide kuyruklarına
girmek istemeyen kişiler için Lesaffre, Ramazan pidesi tarifi verdi.

Malzemeler Yapılışı

• 4.5 su bardağı un • Maya, ılık su, süt ve şekeri • Yağlı kağıt serilmiş bulamaca batırıp, hamuru
• 1 paket Yuva Instant Kuru spatula ile karıştırın. Un tepsilere biraz kepek biraz yaygınlaştırın. Üzerine,
Maya ve tuzu ilave ederek serpin ve bezeleri tepsilere iki elinizin parmak uçları
• 1 su bardağı su karıştırmaya devam yerleştirin. Hafifçe ile küçük kareler olacak
• 1 su bardağı süt edin. Hamur yapışkan ve üzerlerine ellerinizle şekilde, düz ve bitişik olarak
yumuşak olacağından, bastırın. Üzerlerine nemli tırnak atın.
• 1 yemek kaşığı şeker
unlanmış tezgah üzerinde bir bez kapatarak, 30 dakika • Susam ve çörek otunu
• 2 çay kaşığı tuz pürüzsüz bir hamur elde mayalandırın. serpin. Üzerini kapatıp,
• 1 su bardağı kepek
edene kadar yoğurun. • Üzeri için, un ve yarım 15 dakika dinlendirin.
• Yağlanmış bir kaba koyun çay bardağı soğuk suyu • Önceden 240-250°C’de
Üzeri için ve üzerini nemli bir bezle iyice karıştırın. Kalan suyu ısıtılmış fırında, kızarana
• 1 çay bardağı un kapatarak, oda sıcaklığında kaynatın, bu karışıma kadar yaklaşık 15 dakika
• 1.5 çay bardağı su 40 dakika dinlendirin. azar azar ilave ederek pişirin. Pidelerin daha
• 1 yemek kaşığı susam Hamuru isteğinize göre (topaklanmaması için) yumuşak olması için, fırının
• 1 yemek kaşığı çörek otu 2 veya 4 eşit parçaya çırparak bulamacı içine yanmaz bir kap ile su
bölün. Fazla sıkıştırmadan hazırlayın. bırakabilirsiniz. Afiyet olsun.
yuvarlayın. • Elinizi hazırladığınız www.lesaffre.com.tr

gastronomiturkey.com | Nisan-Mayıs 2021 | 155

152-157 ramazan dosyası.indd 155 20.04.2021 11:55