Page 5 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

İçindekiler

32 76

Boaz Şef
Restaurant 54 Ali Açıkgül

Ege’den gelen kabuklu
deniz ürünlerini, Karaköy Güllüoğlu Küçük yaşlarda
İstanbul’un büyüleyici mutfağa giren ve
manzarasıyla yeniden Köklü geçmişiyle İstanbul’un simgeleşen mesleğinde başarılarla
tanımlayan Boaz noktalarından biri olan Karaköy Güllüoğlu, dolu 35 yılı geride
Restaurant, İstanbul’un geçtiğimiz Mart ayından beri yeni bırakan Ali Açıkgül,
gastronomi dünyasına yüzüyle misafirlerini karşılıyor. Geleneksel ikinci kitabı Unutulmuş
çizgi dışı bir baklava zanaatını yenileyerek geleceğe Tatlar’ı okuyucularıyla
konsept taşıma misyonu bulunan marka, baklava buluşturmanın
kazandırmak çeşitlerine son olarak Girandola Gelato mutluluğunu yaşıyor.
için hazırlıklarının tamamladı. ile iş birliğiyle ortaya çıkan baklavalı İşini tutkuyla yapan
dondurmayı da ekledi. Açıkgül ile hayata
geçirdiği markaları,
92 mutfak okulunu
ve yeni projelerini

Baksı Konukevi konuştuk...

Elif Dağdeviren ve Cem Kınay, Türkiye’ye
ve dünyaya örnek teşkil eden Baksı
Müzesi bünyesinde yine dünyaya örnek
teşkil edebilecek bir projeyle Türkiye’nin
ilk sosyal sorumluluk oteli olan Baksı 88
Konukevi’ni açtılar. Otel, bölgenin özellikle
46 genç ve kadınlarının turizm eğitimi alıp Elite World
istihdam edilmesini sağlarken hem de
bölge mutfağının unutulmaya yüz tutan
Kasap’ın Mutfağı yemeklerini de restoranında servis ederek Marmaris Hotel
Gastronomi sektörünün önemli tanıtımını gerçekleştiriyor. Yeşil ve mavinin buluştuğu Marmaris
isimlerinden Şef Turgut Ay, Kocaeli’de İçmeler’de 14 yaş ve üzeri misafirlere
bulunan Kasap’ın Mutfağı isimli restorana hizmet veren Elite World Marmaris
işletme ortağı oldu. Mekanın konseptini Hotel, 1 Haziran itibariyle yaz sezonuna
“Latin ve Türk yemekleri konusunda iddialı “merhaba” dedi. İdeal konumu ve misafir
etnik bir et restoranı” olarak tanımlayan Ay, memnuniyeti odaklı hizmetleriyle beğeni
bu mekanda çok yaratıcı ve keyifli projeler kazanan otel, sakin, keyifli ve huzurlu bir
gerçekleştirmeyi hedefliyor. tatil için tüm detayları sunuyor.

Dosya
Yaz Tatlıları

Büyük bir özlemle beklediğimiz yaz aylarının nihayet gelmesiyle menülerde
yerini alan fresh ve lezzetli tatlılar mevsimin neşesini damaklara taşıyor.
Başarılı şeflerin orijinal reçeteleriyle hazırladığımız “Yaz Tatlıları” dosyamızın
birinci bölümünde Vanilla Bavarois’den Limonlu Tart’a, Şeftali Melba’dan
116 Refreshing Mint’e kadar birçok lezzet yer alıyor...

Dosya 130
Balıkesir

Marmara ve Ege Denizi’ne kıyısı bulunan Balıkesir, tarihi,
kültürel ve doğal güzellikleriyle dikkat çekiyor. Burada
dilerseniz kalabalıktan uzak bir deniz tatili yapabildiğiniz
gibi dilerseniz Kuş Cenneti Milli Parkı, Kazdağı Milli Parkı
gibi alanlarda bölgenin kültürel ve doğal güzelliklerinin
tadını çıkarabilirsiniz.

gastronomiturkey.com | Haziran-Temmuz 2021 | 5

003-007 içindekiler künye.indd 5 21.06.2021 12:10