Page 30 - Gastronomi Turkey by Rafine
P. 30
LEZZET ROTASI | Bâtard
Bâtard
Eklektik mutfak
anlayışıyla öne çıkıyor
Her öğünde kendine has lezzetlerle misafirlerini ağırlayan Bâtard,
Bomonti’nin gözde mekanları arasında bulunuyor. Mekanın
başarısının ardında ise deneyimli ve yenilikçi şefler Cihan Kıpçak
ve Üryan Doğmuş var.
ünün her saatine uyum takılmadan iyi yemek yiyebilecekleri
Gsağlayacak atmosfer ve bir mekan yaratmaktı. Bu misyon ve
lezzetleriyle öne çıkan Bâtard, sabah- heyecanla yola çıktık. Buradaki en
öğlen ve akşam olmak üzere 3 farklı önemli dinamik ise şehirli bir mekan
menüyle hizmet veriyor. Kahvaltıda yaratırken bulunduğu lokasyonu da
daha klasiğe yakın bir çizgisi varken, beslemesi ve lokalize olmasıydı. Bunlar
öğlen daha çok atıştırmalık ve yol haritalarımızdı; gelinen noktada
sokak yemeği lezzetleri öne çıkıyor. başardığımızı düşünüyorum” diyor.
Akşam ise tamamen kendine has
lezzetleri deneyimleyebileceğiniz Mekanın karakteriyle
mekanda özetle her öğünün örtüşen tabaklar
kendine has bir dili var. Bâtard’ın
çıkış noktasını anlatan Cihan Kıpçak, Eklektik bir mutfak anlayışına sahip
“Gastronomik açıdan fiyat-kalite olan Bâtard’da bu durum şeflere
dengesini optimum seviyede sınırsız bir özgürlük sağlıyor; ne
misafirlere sunmayı amaçladık. Hatta isterlerse onu pişiriyorlar. En önemli
Mimari: Urban Jobs
Işık: ON/OFF Lightning hayalimizdeki konulardan biri de kriterleri ise ürün kalitesi. Kıpçak,
Fotoğraflar: Emre Dörter gastronomi öğrencilerinin rakama “Doğru ürünü bulduktan sonra işimiz
30 | Şubat-Mart 2022 | gastronomiturkey.com
030-033 batard.indd 30 24.02.2022 13:48
