Page 35 - Gastronomi Turkey by Rafine
P. 35
LEZZET ROTASI | ROKA
ROKA’nın robata ızgarasının
önünde konumlanan bölümde
hem yemekleri tadıp hem de
robata pişirme tekniklerine
tanıklık etmek mümkün.
Kore baharatlı
kuzu pirzola
Robata geleneği, Japonya’nın
kuzey kıyılarındaki balıkçıların
tuttukları balıkları geleneksel pişirme Narenciyeli miso soslu
yöntemleriyle ve farklı kömürlerle morina balığı
pişirdikten sonra kürekleri aracılığıyla
diğer balıkçılarla paylaşmalarından
geliyor. Bu kapsamda restoranın Sashimi tabağı
merkezi açık mutfağın etrafında
yemek tutkunlarının farklı pişirme
tekniklerini izleyebileceği şekilde
konumlanıyor.
Ödüllü yemekler
Yemekseverler, dünya çapındaki
ROKA restoranlarının Executive
Şefi Hamish Brown tarafından
özenle hazırlanan menüde,
ROKA’nın ödüllü imza yemeklerini
deneyimleme fırsatı buluyor. Menüde
susamlı miso ve palamut talaşı ile
kızarmış patlıcan salatası, karabiber
sirke sos ile dana eti ve zencefilli ROKA’nın ayrılmaz bir
Japon mantısı, közlenmiş biber soslu parçası olan ve ana
mutfağını oluşturan
yengeç ve eryngii mantarlı ve wasabi “Robata” adlı Japon
ponzu soslu antrikot gibi birçok eşsiz ızgarası, restoranın atan
lezzet yer alıyor. kalbi olarak konumlanıyor.
Trüflü yuzu soslu akya sashimi
gastronomiturkey.com | Şubat-Mart 2022 | 35
034-037 ROKA.indd 35 21.02.2022 14:55
