Page 54 - GastronomiTurkey10

LEZZET ROTASI | Lago

çok özenli bir süreç yönetiliyor.
Restoran bahçesinde dikey tarım
yöntemiyle fesleğen, biberiye gibi
ürünler yetiştiriliyor. Kullanılan sebze,
meyve, zeytin ve zeytinyağı ürünleri
aileye ait bahçeden getiriliyor. Kerem
Özyurt, “Kullandığımız her malzeme
coğrafi konuma uygun, Bodrum
Yarımadası civarlarından temin
ediliyor. Bodrum’un tadında bir Ege ve
Akdeniz mutfağımız var” diyor.

İmza lezzetler

Lago’da gün kahvaltı servisiyle
başlıyor. Konuklarına zengin bir
kahvaltı menüsü sunan mekânda öğle
ve akşam servislerinde ise birbirinden
özel lezzetler mevcut. Ege mutfağının
leziz mezeleri, ara sıcaklarda siyah
Lago, İtalyanca ve sarımsaklı karides ve ana yemek
İspanyolca’da göl kategorisinde ise restoranın iddialı
anlamına geliyor.
tatlarından olan kâğıtta deniz levreği
ve satsumalı lagos bulunuyor. Confit
pişirme tekniği ile hazırlanan lagos,
Özyurt ailesinin Bitez’deki kendi
mandalina bahçelerinden özel olarak
seçtiği Bodrum mandalinasının yanı
sıra, Meksika biberi ve taze zencefil
ile harmanlanan satsuma sosu
eşliğinde sunuluyor. Yemek ve kokteyl
sunumlarını Bodrum mandalinası
eşliğinde servis eden restoranın
menüsünde, birbirinden iddialı
kokteyl ve şarap seçenekleri de yer
alıyor.

Instagram: @ lagobodrum

54 | Ağustos-Eylül 2022 | gastronomiturkey.com

052-055 lago.indd 54 23.08.2022 23:07