Page 103 - Gastronomi Turkey By Rafine

PATISSERIE | Fabl Cafe & Patisserie

ortakları ise Bahtiyar Durmuş ve Ömer Branşlarında kendilerini kanıtlamış
Faruk Özkan. Fabl, Göcek marina şefler olarak Fabl Cafe & Patisserie
manzarasına hâkim, bahçesinde şefleri, La Fontaine yazarını temsil
kauçuk ağacı da bulunan keyifli bir ediyor.”
lokasyonda hizmet veriyor. Ayrıca
markanın dört odadan oluşan butik Taze ve yerel ürünler
bir oteli de bulunuyor. Hikâyelere başrolde
önem veren anlayışa sahip bir işletme
olan Fabl, butik otelin odalarına Fabl Cafe & Patisserie’de gün kahvaltı
Göcek’in koy isimlerini vermiş. Kuruluş servisiyle başlıyor. Dilerseniz kahvaltı
aşamasında her detayın düşünüldüğü tabağı, French omelet, eggs benedict
bu konseptin globalleşmesi de somon füme ve Belçika waffle
uzun vadeli hedefler arasında yer gibi seçenekler bu kategoride öne
alıyor. Mekânın kuruluş ve ismine çıkanlar arasında yer alıyor. Mekânda
karar verilme hikâyesini Şef Sedat öğle ve akşam yemeği olarak tercih
Yaman şöyle anlatıyor: “Sektörde edebileceğiniz birçok seçenek
globalleşmek üzere adımlar atma var. El yapımı şinitzel, İtalyan köfte,
hedeflerimiz olduğundan dolayı sandviç çeşitleri menüde yerini almış

Fabl ismine karar verdik. Kısaca durumda. Sağlıklı ve hafif alternatifler
Fabl’ın anlamından bahsedecek isteyenler için ayrıca bowl çeşitleri
olursak; “kahramanları çoğunlukla de mevcut. Ayrıca spesiyal kokoreç “İçeceklerimiz ödüllü
hayvanlardan seçilen, sonunda ders pizza, alaturka pizza, barbekü soslu baristamızın farklı
verme amacı güden, genellikle tavuk pizza gibi iddialı pizza çeşitleri tarzıyla Napoli’den özel
manzum hikâye, öykünce” diyebiliriz. de konuklardan tam not alıyor. getirdiğimiz kahveyle
Burada bizim kahramanlarımız da Ürünler hazırlanırken ise taze ve hazırlanıyor.”
misafirlerimize sunduğumuz lezzetler. yerel ürünler kullanılmasına dikkat
Bu masalda anlatmak istediğimiz ise ediliyor. Mevsimselliğin de önemli bir
ders niteliğinde lezzetler hazırlama ve kriter olduğu mekanda yerel halktan
bunu bir Türk markası olarak dünyaya da ürünler satın alınıyor. İçecek
sunabilmek. Tüm bunları düşünerek menüsüyle de iddialı olduklarını
bizi en iyi anlatacak sloganının söyleyen Yaman, “İçeceklerimiz ödüllü
“Masalımsı Lezzetler” olacağına karar baristamızın farklı tarzıyla Napoli’den
verdik. Menümüzde yer alan tüm özel getirdiğimiz kahveyle hazırlanıyor.
lezzetlerleri birinci sınıf ürünlerle Mevsimine göre güncel tutmaya
hazırlamaya özen gösteriyoruz. özen gösterdiğimiz menümüzde yaz

gastronomiturkey.com | Şubat-Mart 2023 | 103

102-105 Fabl Cafe & Patisserie.indd 103 2.03.2023 19:24