Page 53 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 53
LEZZET ROTASI | Tamirane
santralistanbul’un merkezinde Göknel, bu prensiplerle hazırlanan
yer alan arkeolojik endüstriyel bir menülerinde, lokal damak tadına
binada faaliyet gösterdikten sonra en çok hitap eden ve aslında pek
yine bir kültür-sanat projesi olan çok restoranda yemeye alıştığımız
Uniq İstanbul’da ve ardından da lezzetlerin taze malzeme ve doğru
Anadolu yakasının en kapsamlı reçetelerle hazırlanmış en iyi
alışveriş merkezi olan Akasya AVM’de örneklerini sunduklarını dile getiriyor.
misafirleri ve müdavimlerini taze Burgerler, et yemekleri, sağlıklı
lezzetler, iyi müzik, canlı sahne bowl’ler, noodlelar, napoliten pizzalar,
performansları ve konukseverliği ile kendi mutfaklarında hazırladıkları
buluşturuyor. tatlılar ve elbette imza kokteylleri öne
çıkan lezzetleri oluyor.
Taze ve günlük
15 yıldır aynı özen
Tamirane Kurucu Ortağı Kerim
Göknel, markanın mutfağını ve barını Tamirane’nin tedarik zincirinde ilk
tek kelime ile tarif etmek gerekirse günden bu yana, yani 15 yıldır yer
doğru kelimenin “taze” olduğunu alan tedarikçiler var. Etlerini açıldıkları
söylüyor. günden beri Trakya’daki yerel bir
üreticiden, sebze ve meyvelerini yine
Sektördeki genel eğilimin aksine yıllardır günlük taze olarak tedarik
Tamirane şubelerinde sipariş edilen eden manavlarından, ekmeklerini
her lezzet o an misafirler için günlük kendi reçeteleriyle hazırlayıp yine
taze malzemelerle ve yerinde günlük olarak ulaştıran fırınlarından
hazırlanıyor, pişiriliyor ve sade bir temin ediyorlar. Yerel malzemelere Tamirane aynı zamanda canlı
özenle sunuluyor. Önceden farklı yer vermeye özen gösteriyorlar. performansların da düzenli olarak
yerlerde hazırlanmış, dondurulmuş gerçekleştiği bir eğlence alanı. Pop,
veya paketlenmiş hiçbir ürün Güzel iş birlikleri rock ve caz janralarında özgürce
kullanılmıyor. gezinen canlı performanslar
Tamirane, düz bir yeme-içme mekanı mekanlarda her an karşınıza
“Tüm lezzetlerimiz ekibimizin özeni olmanın dışında iyi içerikler de üreten çıkabiliyor.
ve becerileri ile yerinde yaratılır” diyen bir marka. Dolayısıyla, içerisinde
gastronomiturkey.com | Nisan-Mayıs | 53
