Page 58 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 58
LEZZET ROTASI | Saklıbahçe
Saklıbahçe
Doğanın içinde, lezzetin kalbinde!
Tokat’ın harika doğasını ve yöresel lezzetlerini buluşturan Saklıbahçe, kalıcı bir değer oluşturmayı
başaran bir mekan. “Tokat’ın ruhunu yansıtıyoruz” diyen İşletmeci Ender Gürdere, kurduğu özel
yöresel tedarik zinciriyle bağ mutfak kültürünü yaşatıyor.
Medine İşbilir | medine.isbilir@rafinemedya.com
aklıbahçe, Tokat gastronomisi Saklıbahçe’nin kuruluş hikayesini
Sdeyince ilk akla gelen mekanların dinleyebilir miyiz? Nasıl bir hayalle
başında yer alıyor. Yeşillikler arasında, hayat buldu?
ırmak kenarında konumlanan Saklıbahçe’nin aslında masal gibi bir
restoranda, Tokat’ın meşhur hikayesi var. Tokat’ın en yeşil kalan
lezzetleri ön planda. Sebzeli Tokat yerleri arasında başı çeken Beybağı
kebabı, çökelekli katmer, et ve mevkii, diğer semtlerinin aksine birçok
bakla dolması, bat, madımak, Tokat açıdan değişmeden korunmayı
tava, kesme yufka tatlısı, kuşburnu başarmış. Saklıbahçe Tokat’ın en
çalkalaması yöresel lezzetlerde başı yeşil bölgelerinden biri olarak sıkça
çekiyor. İşletmeci Ender Gürdere ile selamlanan Beybağı semtinin yeşil
Saklıbahçe’nin hikayesini konuşurken, mirasına derinden bağlı kalarak
menünün detaylarına ve kurduğu mutfağını zengin tarihi, canlı bir kültür
Tokat Kebabı
harika tedarik ağına da değindik. karışımıyla harmanlıyor. Beybağı
58 | Nisan-Mayıs 2025 | gastronomiturkey.com
