Page 52 - Gastronomi Turkey By Rafine

HABER

ihtimali. Sarayda resmi etkinliklerin
çiçek düzenlemelerini yapan
Mauro Piacentini, aralarında Kraliçe
İkinci Elizabeth ile ilgili çok komik
bir olayın da bulunduğu birçok
hikâye anlatmıştı. Kraliçe yıllar önce
Roma’yı ziyaret ettiğinde, tüm
şehrin hayranlıkla seyredilebildiği
Quirinale’nin en yüksek salonu
Torrino’da bir öğle yemeği
düzenlenmiş. Mauro Piacentini, lila
ve fıstık yeşili tonlarında bir buket
hazırlamış. Kraliçe içeri girdiğinde Şef Fabrizio Boca, her davet için
çok kısa süreli bir sessizlik yaşanmış. özel hazırladığı menüsündeki
Kraliçenin şapkası buketlerden birine ürünleri küçük İtalyan
benziyormuş. Kraliçe kısa süreli bu çiftçilerinden temin ediyor.
gerginliği bir gülüşüyle dindirdikten
sonra herkes masaya geçmiş.
Chiara Cadeddu’yla birlikte
Cumhuriyet Bayramı’na katılma Devlet Başkanı Şi Cinping ve eşi için tarzı fotoğrafçısı. Mutfakta hiç
şansı da bulmuştuk. 1 Haziran hazırlanan “Carbonara” mantısına çekim yapmamıştı, bu tecrübeyi
2018 günüydü. (Bayram haziran bayılmıştım. de Quirinale’de yaşadı. Bu yüzden,
ayın ikisinde. Ancak Quirinale’de, Sarayın sıra dışı atmosferine uyum
Cumhurbaşkanına ertesi gün çok Quirinale Sarayı’nın yemeklerini özel sağlayarak doğru çözümü bulmak
iş bırakmamak için bir gün önce ve samimi kılan nedir? Şef Fabrizio zorundaydık. Çekimlere başlamadan
kutlanıyor.) Gökyüzü tamamen Boca’nın menü içeriklerine ilişkin önce porselenler ve tarifler üzerinde
pembeye bürünmüştü ve çok yaklaşımı ve mutfak felsefesinden de çalışmalar yaptık. Ancak, kitap
güzel bir gün batımı vardı. Ayrıca, bahseder misiniz? tasarımının nasıl görüneceğini
fonda üstat Ennio Morricone’nin Şef Fabrizio ve ondan önceki tüm bilmiyorduk. Bu yüzden, tüm
bestelediği film müzikleri de mutfak şefleri için tek bir husus tabakları hem yukarıdan hem de
çalıyordu. Muhteşem, unutulmaz bir var: Geleneksel İtalyan mutfağını beyaz arka planda 3/4 yöntemiyle
akşamdı… takip et ve asla ithal malzeme çektik.
ve yabancı kültürle ilgilenme.
Quirinale Sarayı’nda hazırlanan ve Quirinale Sarayı, İtalyan mutfağının Kitabınızı okuyanlar İtalya
sizi en çok etkileyen menü hangisiydi? beşiği, gastronomimizin kalesidir. siyasetindeki mutfak kültürünü nasıl
Menünün içeriğini ve hazırlanmasından Cumhurbaşkanının mutfağı için değerlendirecek? İtalyan mutfağı
sunumuna kadar tanık olduğunuz trend veya moda söz konusu hakkında neler öğrenecekler?
süreçleri anlatır mısınız? değil. Yani, Cumhurbaşkanının İtalya’da şöyle deriz; “En iyi
Çoğu insan, resmi etkinlikler için konuğu iseniz, hayatınızdaki en iyi anlaşmalar masalarda yapılır!“. Bu
hazırlanan yemeklerden birini tadıp lazanyayı, ravioli veya tiramisuyu Quirinale’de de böyle. Bir öğle veya
tatmadığımı soruyor. Cevabım yiyeceğinizden emin olabilirsiniz. akşam yemeği hiçbir zaman teknik
çok basit: Hepsini tattım! Üç çeşit anlamda yemek yemek için değil,
yemekten (başlangıç tabağı, ana Chiara Cadeddu’nun fotoğraflarının da uluslararası konuları konuşmak
yemek ve tatlı) oluşan 15 farklı kitaptaki bölümlere mükemmel şekilde için düzenlenir. Okuyucular,
öğle ve akşam yemeği menüsünü eşlik ettiğini görüyoruz. Kitaptaki Chiara Cadeddu’nun çektiği,
hesaba kattığınızda ve Cumhuriyet tabak görselleri okuyucu için etkili ve çevreyi, personeli ve yemekleri
Bayramı için hazırlananı da bunlara ilgi çekici. Fotoğrafları bu kadar etkili çok iyi anlatan 100’ü aşkın fotoğraf
eklediğinizde, varın gerisini siz sunabilmek için Cadeddu’yla nasıl bir sayesinde anlatılanlarla birlikte
düşünün! Bunların içinden, 2015 işbirliği yaptınız? resmi etkinliklerdeki havayı ve
yılında Obama ailesi için hazırlanan Chiara ile çalışmayı seçtim, çünkü sunulan lezzetleri en iyi şekilde hayal
“tonnarelli” ile 2019 yılında Çin o harika bir mimari, insan ve yaşam edebilecekler.

52 | Şubat-Mart 2024 | gastronomiturkey.com