Page 62 - Gastronomi Turkey By Rafine

GIDA | Barry Callebaut

2024 Çikolata

Trendleri:

Yoğun, sağlıklı

ve bilinçli keyif

Barry Callebaut’un önümüzdeki döneme damgasını vuracak çikolata trendleri araştırmasına göre,
deneyim odaklı, sağlıklı ve gezegenin geleceğini düşünen yaklaşımlar popülerliğini koruyor.

ünyanın lider yüksek kaliteli çikolata gibi her yerde, her zaman bulunmayacak geleceğine fayda sağlayan markaları
Dve kakao ürünleri üreticisi Barry çikolatalar öne çıkıyor. Tüketicilerin tercih ediyor.
Callebaut’un hazırladığı dördüncü üçte ikisi (yüzde 65) farklı dokulara
Çikolata Trendleri Raporu, öne çıkan sahip çikolatalı şekerlemeleri tercih Sağlıklı Keyif: Bedensel
trendlere ve tüketici tercihlerine ışık ediyor, yüzde 70’i ise hem göze hem ve zihinsel sağlığı
tutuyor. Önceki yıllardan farklı olarak damağa hem de dokunma duyusuna destekleyecek takviyeler
bu yıl üç bölgeyi daha yerel olarak hitap eden birden fazla doku ve tada
inceleyen araştırma hem küresel hem sahip çikolatalarla duyularına bir ziyafet Sağlıklı Keyif trendi çikolatada daha hâlâ
de Doğu Avrupa, Batı Avrupa, Kuzey sunmak istiyor. emekleme çağında olsa da tüketicilerin
Amerika, Latin Amerika, Asya-Pasifik, Orta bu yönde talepleri ve ilgileri artıyor.
Doğu ve Afrika bölgelerine özel yerel Bilinçli keyif: Tek çikolata, Üstelik artık sağlıklı çikolata beklentisi
değerlendirmeleri içeriyor. şeker ve yapay içerik olmaması ile
üç fayda sınırlı değil. Hatta sağlıklı içeriklerle
Yoğun keyif: Özel ve özgün güçlendirilmiş bir çikolataya olan ilgi
çikolatalar Küresel olarak 4 kişiden 3’ü (yüzde bir önceki döneme kıyasla yüzde 5
75) çikolatanın üç faydayı bir arada oranında artmış durumda. Tüketicilerin
Yaklaşık 12 bin kişiyle yapılan araştırmaya sunmasını bekliyor. Onlara göre çikolata yüzde 74’ü hem besleyici hem de enerji
göre her 4 tüketiciden 3’ü (yüzde 74) hem lezzetli hem kendisi için sağlıklı hem verici atıştırmalıklar, yüzde 71’i ise zihinsel
çikolatada yeni ve heyecan verici de gezegenimiz için iyi olmalı. Bu trend sağlıklarını destekleyen çikolatalar istiyor.
lezzetler arıyor. Bu yenilikler arasında doğrultusunda tüketicilerin yüzde 77’si Her 10 kişiden 6’sı ‘yüksek protein’ içeren
dönemsel çeşitler ve sınırlı üretim ürünler daha az şekerli çikolata istiyor, yüzde 10’u çikolatayı cazip bulurken, çoğu sağlık
ise şekerden tamamen meraklısı vitamin, mineral, lif, flavonol ve
kaçınıyor. Bu talebe omega-3 gibi bileşenleri içeren, besleyici
uygun olarak pazarda ürünler bekliyor.
kakao yoğun çikolata
seçenekleri artıyor. 2024
araştırmasına göre
yaklaşık 3 kişiden 2’si
çikolata üretiminde atık Her geçen gün bilinçlenen
azaltımı, geri dönüşüm tüketiciler hem kendilerine hem
ve sürdürülebilirliği de dünyaya iyi gelecek lezzetlerin
peşinde koşuyor.
önemseyen, gezegenin

62 | Şubat-Mart 2024 | gastronomiturkey.com