Page 105 - Gastronomi Turkey By Rafine

Haber

bru Baybara Demir, Roma’da
EBirleşmiş Milletler Gıda ve Tarım
Örgütü’nün merkezinde, 16 Ekim’de
düzenlenen Dünya Gıda Günü
etkinliğinde, ‘Küresel Gıda Kahramanı’
unvanına layık görülerek dünyada bu
unvanı alan 7 isimden biri oldu.

Ebru Baybara Demir, Türkiye’deki
gastronomi anlayışına “sosyal
gastronomi” tanımını ekleyen,
yemeğin reçetesini tarlaya, toprağa,
tohuma taşıyan bir isim. 2023 yılında
Gastronominin Nobel’i olarak
adlandırılan Basque Qulinary World
Prize’ı Türkiye’ye taşımıştı. Yirmi yılı
aşkın süredir hayata geçirdiği toprağı,
tarımı ve insanı koruyan sosyal
gastronomi projeleriyle bu ödüle layık
görülen Baybara Demir, bu kez bir
unvanla taçlandırıldı.

Ona göre aldığı her ödül çok kıymetli.
Ödülü elinde tutan kendisi olsa
da onunla beraber yürüyen, ona
inanan yüzlerce insana “iyi bir işi
başarmış olmanın” en güzel takdiri.
Bunun yanında “Dünya sahnesinde
uluslararası platformlarda ülkemi
temsil etmek benim için ayrı bir gurur” Durmadan üretiyor
diyor.
Ebru Şef, her fırsatta işine ve ülkesine
olan tutkusunu anlatıyor. İşte bu
Küresel Gıda Kahramanı, Birleşmiş
Milletler Gıda ve Tarım Örgütü tutkuyla 1999’dan bu yana durmadan
(FAO) tarafından başlatılan ve gıda üreterek, arkasına insanları katarak
güvenliğini, sürdürülebilir tarımı ve birçok projeyle, yüzlerce insanın
beslenmeyi iyileştirmeye önemli hayatına dokunarak yoluna devam
katkılarda bulunan dünya çapındaki ediyor. Roma’dan sonra da öyle
bireyleri, toplulukları ve kuruluşlara oldu. Roma’dan Adana’ya geldi
takdim ediliyor. Gıda Kahramanları, ve Adana Valiliği’nin himayesinde
insanların besleyici gıdalara erişimini düzenlenen 8. Uluslararası Adana
sağlamanın yanı sıra çevreyi koruyan Lezzet Festivali kapsamında
sürdürülebilir uygulamaları da teşvik Türkiye’nin ilk sosyal gastronomi
etmek için çalışıyor. odaklı tarım zirvesine katıldı. İki buçuk
ay boyunca Adana’nın hayvancılıktan
balıkçılığa ve sokak lezzetlerine kadar
Biz zor coğrafyaların insanlarıyız, gastronomisine ait bütün süreçlerini
hayatım boyunca A planı ile yola inceleyerek hazırladığı içerikle, zirvede
çıkarken her zaman B hatta C planını topraktan hayvancılığa, sulamadan
da düşünmeyi öğrendim. Bu da karbon salınımına yerel üreticinin
ancak çözüm odaklı olduğunuzda gücünden yaşlanan çiftçi nüfusuna
gerçekleşebiliyor.

gastronomiturkey.com | Aralık 2024-Ocak 2025 | 105