Page 75 - Gastronomi Turkey by Rafine

BESLENME | Dr. İlknur Melis Durası

bağırsak florasındaki bakterilerde
değişiklikler meydana gelmiyor,
aynı zamanda sebzelerde bulunan
kimyasallar da mikrobiyomumuzu
oluşturan bakterilerin işleyişini etkiliyor.

Mikrodalga

Mikrodalga fırında pişirme, minimum
besin tahribatıyla sonuçlanan
kısa pişirme süreleri nedeniyle
pişirmenin en sağlıklı yollarından
biri. Mikrodalgalar yiyecekleri içten
dışa ısıtarak pişirirler. Yiyeceklerdeki
molekülleri hareketlendirir, ısı üreten
ve yemeği pişiren radyo dalgaları
yayarlar. Mikrodalga ile pişirme
bazen yiyeceklerin kurumasına
neden olabilir ancak bu, ısıtmadan
önce besine biraz su sıçratarak veya Kaynatma ve haşlama Buharda pişirme
tabağınızın üzerine ıslak bir kağıt
havlu koyarak kolayca önlenebilir. Ne Haşlama hızlı ve kolay bir pişirme Taze sebzelerden balık filetolarına
olursa olsun, mikrodalgaların yemek tekniğidir. Ayrıca su ve bir tutam kadar her şeyi pişirmek, kendi
pişirme şekli, ekstra yağ ekleme tuzdan başka bir şeye ihtiyaç sularında pişirilerek tüm doğal
ihtiyacını ortadan kaldırır. En iyi yanı, duyulmaz. Ancak yüksek sıcaklıklara güzelliklerini korumalarına olanak
sebzeler ve pirinçten, ete kadar ek olarak, büyük miktarda su, suda tanır. Yine, nemi arttırmak için yağ
hemen hemen her şeyi mikrodalga çözünen vitaminleri ve mineralleri yüklü ilavelere gerek yoktur. İster bir
fırına koyabilirsiniz. Ve yapılan yüzde 60 ila 70 oranında çözer ve tutam tuz ister limon suyu sıkılmış
araştırmalar mikrodalga fırında yıkar. Bu yöntem bazı gıdalardaki olsun önden biraz baharat da
pişirme yönteminin sebzelerdeki özellikle sebzelerdeki vitaminleri ve eklemek her zaman iyi fikirdir.
besin değerlerini korumanın en mineralleri çözebilir. Ancak yapılan
iyi yollarından biri olabileceğini araştırmalar aslında havuç, kabak ve Brokolide bulunan,
gösteriyor. Sadece mikrodalgaya brokolide buharda pişirme, kızartma kanserojenlerle savaşan
uygun bir kap kullandığınızdan emin ve çiğ yemeye kıyasla besinleri glukozinolatlar sizin için
olmalısınız. korumanın en iyi yolunun haşlama önemliyse, araştırmalar buharda
olabileceğini öne sürüyor.
pişirmenin bu küçük yeşil
ağaçları pişirmenin en iyi yol
olduğunu öne sürüyor. Vücutta,
glikozinolatlar kanser hücrelerinin
büyümesini engellediğini öne
süren izotiyosiyanatlar adı verilen
bileşikler haline gelir.

gastronomiturkey.com | Şubat-Mart 2022 | 75

074-077 PİŞİRME TEKNİKLERİ BAĞIRSAK FLORANIZI NASIL ETKİLİYOR.indd 75 20.02.2022 20:43