Page 44 - GastronomiTurkey10
P. 44
LEZZET ROTASI | Basil
Kale Caesar
Basil
Fast-fine konseptinin
başarılı temsilcisi
Kısa bir süre önce Ankara’da kapılarını açan Basil, sürdürülebilir
ve yerel malzemelerle hazırlanmış orijinal tarifleriyle hızlı yemeğe
bambaşka bir yaklaşım katıyor. Basil, karbon nötr bir restoran
olarak fast-fine kültürünü mümkün olduğunca güzel bir şekilde
“Buradaki mottomuz ülkemizde uygulamak adına çalışmalarına devam ediyor.
da basit denecek kadar
bariz: Sürdürülebilir bir
şekilde, kaliteli ham Gülçin Acar | gulcin.acar@rafinemedya.com
maddelerle karbon nötr
bir restoran olarak fast- nkara’da Nene Hatun ayak izini yüzde 30’a düşürmeyi
fine kültürünü mümkün ACaddesi’nde yepyeni bir anlayışla başaran ve 2029 yılı sonuna kadar
olduğunca güzel bir
şekilde ülkemizde hizmet vermeye başlayan Basil, karbon nötr olmayı hedefleyen
uygulamak.” odağına koyduğu sürdürülebilirlik Basil, müşterilerini de bu konuda
konusu çerçevesinde lezzetli bir bilgilendiriyor. Tüm bu hassasiyetlerin
alternatif yaratıyor. Sadece kase ve ışığında misafirlerinin kendi kase
dürümlerin yer aldığı bu işletmede ve dürümlerini oluşturmasına da
malzemeler yerel üreticilerden taze ve fırsat tanıyan bir mekan olan Basil,
organik kriterlerine uygun olarak sağlıklı ve hızlı olmasıyla ülkemizde
seçiliyor. Ayrıca mevsimselliğin de yaygınlaşmaya başlayan fast-fine
de önemsendiği Basil’de konseptinin temsilcileri arasında yer
sezona bağlı olarak değişen alıyor. Markayı ve konsepti Kurucusu
sebze ve meyvelerle Zafer Elcik’ten dinledik.
protein, karbonhidrat
ve yağ dengesine İlk olarak Fast-Fine konseptini
dikkat edilen kase ve sizden dinlemek isteriz. Genel olarak
dürümler hazırlanıyor. konseptin yaygınlaşacağını düşünüyor
Ortalama bir fast- musunuz?
food menüsüne Hızlı yemek her zaman sağlıksız olmak
kıyasla karbon zorunda değil. Alışık olduğumuz fast-
Guacamole Greens
44 | Ağustos-Eylül 2022 | gastronomiturkey.com
044-047 Basil.indd 44 23.08.2022 23:12
