Page 45 - GastronomiTurkey10
P. 45
LEZZET ROTASI | Basil
Basil Fish
food konsepti günümüzde tüketiciler erişimini kısıtlamıyoruz. Tüm bunları
tarafından birtakım sorulara maruz düşünürken aynı zamanda aldığımız
kalıyor: Sağlıklı mı? Karbon ayak izi hammaddenin nereden geldiğini
ne kadar? Nereden geldi? Bu da didik didik inceliyoruz.
ortaya daha bilinçli üretim- Mediterranean
tüketim, tedarikçilerine Feta Basil’in genel mottosu
ve çevresine ve buna bağlı
duyarlı olan, aynı olarak üzerinde
zamanda da hassasiyetle
malzemeleri durduğu
özel, organik, konular neler?
lezzetli ve Basil’in
taze olacak ortaya çıkışı
ve tüketiciyi aslında daha
pek çok önceden
açıdan de sosyal
tatmin girişimlerde
edecek yeni bulunup bu
bir konsepti çerçevede
çıkarıyor; o da edindiğim bilgi
fast-fine. Kısacası birikimini, hayatımızın
günümüzde bir tüketici, bir başka alanına
parasını ödediği ürünün, uygulamak istememle doğal “Bu yola çıkarken bilinçli
kasenin, dürümün arkasında ne olarak meydana geldi. Buradaki ve bolca araştırılmış
olduğunu bilmek istiyor ve buna mottomuz da basit denecek kadar adımlar attık. Tüm
göre karar veriyor. Hem mutfağımız bariz: Sürdürülebilir bir şekilde, kaliteli beslenme çeşitlerine
hem de ürünlerimiz özellikle ham maddelerle karbon nötr bir yönelik ham maddeleri
mevsime bağlı olarak hızla değişiklik restoran olarak fast-fine kültürünü kadınlar ve mülteciler
gösterebiliyor. Bu tarz değişimlere mümkün olduğunca güzel bir şekilde gibi dezavantajlı yerel
cevap verirken öyle hassas bir ülkemizde uygulamak. Bu yola üreticilerden temin
dengeye göre yapıyoruz ki hem çıkarken bilinçli ve bolca araştırılmış ederek geri verme
kalitemizden ödün vermiyor hem adımlar attık. Tüm beslenme kültürünü girişimimizin
de müşterimizin sürdürülebilirliğe çeşitlerine yönelik ham maddeleri merkezine koyduk.”
kadınlar ve mülteciler gibi dezavantajlı
yerel üreticilerden temin ederek
geri verme kültürünü girişimimizin
merkezine koyduk. Tarladan masaya
gelen ürünler arasında yalnızca Peach & Burrata
üreticiler ve biz varız.
Böylelikle fabrikalaşmanın
getirdiği kötü çevresel
etkilerdeki katkımızı
da azaltmış oluyoruz.
İnandığımız ve
ilerlemek istediğimiz
yol, geri dönüşümle
döşenmiş, geri
verme kültürünü
merkezine koyan
bir yol. Tüketicilerin
gastronomiturkey.com | Ağustos-Eylül 2022 | 45
044-047 Basil.indd 45 23.08.2022 23:12
