Page 67 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | Buba’s Bosphorus
Kamil Gezer
Buba’s’ın işletmecisi

kapıdan uğranıp hal hatır sorulan,
özel bir mekan kategorisine taşımıştı.
Salih Yıldırım ve Kamil Gezer, sayısız
hatıraya kucak açan Sakız Büfe’nin
o özgün işletmecilik ruhunu, şimdi
Boğaz kenarında, güncel beklentilere
uygun şık ve özenli bir mekânda
yaşatmaya gayret ediyor. Misafirlerin
birbirini görmek için de uğradığı, tek
başına da olsa kendini rahat hissettiği,
sıcak bir müdavim mekânı yaratmak
için çalışıyor.

Serpme kahvaltı zengin
çeşitliliğe sahip

Buba’s’ Bosphorus’un mutfağı, 14
yıldır sektörde ter dökerek kendini Peynirlerden şarküteri
yetiştirmiş alaylı bir şef olan Muharrem ürünlerine, reçeller ve
Çipil’e emanet. 2009 yılında Bodrum kahvaltılık ezmeden hellim
Havana’da kariyerine adım atan Çipil, peyniri, sigara böreği,
Buba’s’ta serüvenine devam ediyor. sosis, pişi ve menemen
Menüde ise iddialı birçok lezzetli gibi sıcaklara, bir serpme
seçenek mevcut. İlk olarak zengin kahvaltıdan beklenen her
çeşitliliğe sahip serpme kahvaltıdan şey ve çok daha fazlası
bahsetmek gerek. Peynirlerden menüde bulunuyor.
şarküteri ürünlerine, reçeller ve
kahvaltılık ezmeden hellim peyniri,
sigara böreği, sosis, pişi ve menemen
gibi sıcaklara, bir serpme kahvaltıdan
beklenen her şey ve çok daha
fazlası menüde bulunuyor. Kaymak,
mozzarella ve geleneksel sucuk
Silivri’den geliyor. Bazı malzemeleri ise
Kamil Gezer’in bizzat yerlerine gidip
deneyerek seçiyor. Bu ürünlerden
biri Kadıköy Çarşı’da bulunan Eta
Bal’ın Karakovan balı. Çayın sınırsız
olduğu serpme kahvaltı da gününe
göre değişen ev yapımı poğaça ve
kurabiyeler ise ikram olarak konuklara
sunuluyor.

El yapımı lezzetler başrolde

Öğle ve akşam servisi için de
çok özenli bir menü kurgulanmış
durumda. Mekânın sevilen
ürünlerinden biri olan burgerlerin
ekmeklerini Muharrem Şef kendi
pişiriyor. Cheeseburger ve Buba’s

gastronomiturkey.com | Şubat-Mart 2023 | 67

066-069 Buba’s Bosphorus.indd 67 1.03.2023 14:26