Page 106 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 106
SÖYLEŞİ | Yücel Yılmaz
başarılarla gastronomi dünyasında
Balıkesir için yeni bir kapı açtı.
Yazarlarımızın eline, emeğine sağlık.
Kahvaltı mutfak kültürümüzü
dünyadaki diğer mutfaklardan
ayıran en önemli öğün. Peki Balıkesir
kahvaltısıyla dünyada simge
şehirlerden biri olma yolunda mı?
Balıkesir çok bereketli, çok güçlü
bir şehir. Sadece sabahları değil,
Balıkesir’in birçok İda Madra Jeoparkı, doğayı üç öğün kahvaltı yapılabilen şehrin
noktası, özellikle de kırsal olduğu gibi koruyarak çocuklarıyız. Zevk ve damak lezzeti
bölgeler yeni birer turizm bölgesel ekonomik gerektiren her şey bizim şehrimizde
destinasyonu haline geldi. kalkınmayı güçlendiriyor. mevcut ve biz bunu dünyaya ilan
ediyoruz. Bunun için üretim ve
kalite konusunda iddialı olduğumuz,
şehrimize özgü ve tamamıyla
‘İda Madra’ projesinin ekoturizm ve Türkiye’nin en büyük “Bal Ormanını” organik 38 ürünü Balıkesir Kahvaltısı
özellikle gastronomi açısından şehre şehrimize kazandırıyoruz. Geçim adı altında bir araya getirerek festival
global alanda katacağı ekonomik kaynağı hayvancılık olan ilçelerimize düzenlemeye başladık. Büyük
değerler neler olacak? “Balıkesir Kuzusu Üretim Merkezleri” ölçüde başarıya da ulaştık.
Coğrafyasıyla, doğasıyla, iklimiyle kuruyoruz. Fide ve yem bitkisi
barışık, insanına saygılı bir şehir desteğinden ekipman ve malzeme Gördük ki artık Balıkesir ürünleri ülke
inşa etmek için çalışıyoruz. “Ulusal desteğine kadar tüm imkanlarımızla çapında büyük ilgi görüyor. İnsanlar,
Jeopark” olarak ilan edilen İda üreten insanlarımızın yanındayız. Balıkesir’e gelip bu lezzetleri tadıp,
Madra Jeoparkı bu gayretimizin en Ata tohumlarına sahip çıkıyor; gidince de internet üzerinden sipariş
somut örneklerinden birisi. Doğayı kaybolmaya yüz tutmuş ata veriyor. Artık Balıkesir yaşanacak,
olduğu gibi koruyarak bölgesel tohumlarımızı ari bir şekilde yeniden alışveriş yapılacak, tüm gün kahvaltı
ekonomik kalkınmayı güçlendiren toprakla buluşturuyoruz. yapılacak bir şehir olarak biliniyor.
İda Madra Jeoparkı sayesinde, Ayrıca alım garantili üretim Balıkesir Kahvaltısı ile Balıkesir’in
Balıkesir’in birçok noktası, özellikle de desteğinden kooperatiflerin marka değerine önemli bir katkı
kırsal bölgelerimiz yeni birer turizm desteklenmesine, coğrafi işaretleme yaptık ve buradan hareketle ilin
destinasyonu haline geldi. çalışmalarından kırsal turizm ekonomisini, sanayisini, turizmini
rotalarıyla kırsal mahallelerimizin tanıtma fırsatımız oldu.
Sürdürülebilir bir gastronomi için tarım ekonomisini kalkındırmaya kadar
ve hayvancılık sizin için en önemli birçok proje yürütüyoruz.
konulardan. “Toprağımız kumbaramız”
ifadesini kullanıyorsunuz. Tarım, ‘50 Peynirli Şehir Balıkesir’ ile Yakında Türkiye’nin en büyük
“Bal Ormanı” da olacak.
hayvancılık alanında bölgenin kırsal başlayan kitap üçlemesi ‘bal kitabı’
kalkınması ve şehir ekonomisinin ile taçlanacak. Balıkesir’in bir
desteklenmesi için hangi projeleri gastronomi destinasyonu olma
yürütüyorsunuz? yolculuğuna bu eserlerin katkısını nasıl
Balıkesir’in toprağını güçlendirmek, değerlendiriyorsunuz?
üreticimizin gelirini artırmak Biz, Balıkesir’e ‘sağlıklı ve uzun
hedefiyle büyük bir kırsal kalkınma yaşamın şehri’ diyoruz. Sağlıklı
hamlesi başlattık. Tohumdan ve tamamen organik gıdalar
hasada ve ürünlerimizin satışına üretimimizin bundaki etkisi çok
kadar, her zaman üreticilerimizin büyük. Şehir olarak sahip olduğumuz
yanındayız. Bugüne kadar 340 lezzet mirasını anlatan üç kitap,
milyondan fazla yatırım yaptık. yarattığı değer zinciri ve uluslararası
106 | Şubat-Mart 2024 | gastronomiturkey.com
