Page 42 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | Hacı Abdullah Lokantası

135 yıllık

bir lezzet hikayesi

135 yıldır aynı yemekleri yapan Beyoğlu’ndaki Hacı Abdullah ünümüz Türk mutfağının
Gmükemmeliyeti, Sultanın ağız
Lokantası’nın 4. kuşak temsilci Turgut Gülen, bu eşsiz mirası
tadı için çalışan, farklı yemek türlerinde
korumayı ve lezzetlerinin devamlılığını sağlamayı şiar uzmanlaşan yüzlerce aşçının gayretiyle
edindiklerini söylüyor. gerçekleşmiştir. Onların geleneksel
lezzetlere sevdalı oluşlarının bir hikmeti
vardır elbette. Bunu anlayabilmek
Özlem Özgen | ozlem.ozgen@rafinemedya.com için geleneksel lezzetleri farklı yapan
inceliklere göz atmakta yarar var.

Serüveni, saray mutfağının vazgeçilmez
yemeklerinin halka açılmasıyla başlayan,
bir asırı aşan ömrü ile Beyoğlu’nun en
eskilerinden, Türkiye’nin ilk resmi tescilli
lokantası Hacı Abdullah’a götüreceğiz
sizleri. Hacı Abdullah Lokantası
Osmanlı’dan günümüze kalan mutfak
kültürü adına en önemli değerlerimizden
biri. Lezzetleri, hizmet kalitesi ve
çalışanları ile her zaman istikrarını

II. Abdülhamit Han,
İstanbul’da şık bir restoranın
kurulmasını istemiş ve
1888 yılında Hacı Abdullah
Lokantası’nın Karaköy
rıhtımda kurulma emrini
vermiş.

42 | Şubat-Mart 2024 | gastronomiturkey.com