Page 98 - Gastronomi Turkey By Rafine

ŞEF | Burcu Karataş

Köklerinden

uzaklaşmadan ilginç

lezzetlerin izinde!

Burdock Hotel Istanbul, Autograph Collection Executive
Chef’i Burcu Karataş, köklerinden uzaklaşmadan ilginç
lezzetlerin peşinde iz sürüyor. Karataş, “Örneğin ızgarada

pişirdiğim bir kırmızı etin taze lezzetlerle bütünleşmesini
sağlayacak soslar üretirim. Veya yaptığım bir İtalyan tatlısına
boza ve leblebi ekler yine kendi köklerime dönerim” diyor.

Özlem Kapar | ozlem.kapar@rafinemedya.com
Burcu Karataş
Şef

stanbul’un tarihi ve popüler
İbölgelerinden biri olan Karaköy’deki
Burdock Hotel Istanbul, Autograph
Collection; tarihi mimari yapıların
arasında yer almasına rağmen, klasik
ve modern mimari dilin sentezini
yansıtan bir cephe tasarımıyla
çevresine mükemmel bir şekilde
uyum sağlıyor.

Burdock Hotel Istanbul’un logo
tasarımında, geleneksel Anadolu
halı ve kilimlerindeki pıtrak otu
deseninin sembolünden esinlenilmiş.
Logo işaretinin şekli, pıtrak otunun
bitkisinden türetilmiş ve çağdaş bir
tarzda değiştirilmiş.

Başarımın ve mutfağı
sevmemin temelinde
köklerimden gelen
Burdock, sadece soyut bir halı mutfak kültürü yatıyor.
motifi değil, aynı zamanda
pıtrak otu isimli bir bitkinin
İngilizce adı…

98 | Şubat-Mart 2024 | gastronomiturkey.com