Page 94 - Gastronomi Turkey By Rafine

ŞEF | Türev Uludağ

Ekranlardan kalplere

lezzetli dokunuş

Televizyon dünyasının en sevilen şeflerinden Türev

Uludağ, ekranlarda gastronomi ve psikolojinin
sınırlarını zorluyor. Uludağ, sadece yemek pişirmiyor;
malzemelerin ardındaki hikayeleri ve mutfakta saklı

sırları da keşfediyor. Bugünlerde “Bir Yemek Olsan”
formatını farklı ülkelere taşımak için çalışan Uludağ,
aynı zamanda bir restoran açma hazırlığı içinde...

Özlem Özgen | ozlem.ozgen@rafinemedya.com

dana’nın yazı, kışı, insanı Hayatı her zaman bir kutlama hali ile öğretmenliğin benim için uygun
Asıcaktır... O bir Adanalı. Bereketli yaşayan Adana gibi renkli, Adana gibi olmadığını anladığımda bıraktım.
topraklardan nasibini almış, neşeli…. Ankara’da turizm sektörüne girerek
gastronomi ve televizyon dünyasının seyahat acentelerinde çalışmaya
en sevilen isimlerinden Türev Uludağ, Mutfak yolculuğunuzun hikayesini başladım. Başarılı olduğumu görünce
“Adanalı olmak hayatımda beni bizimle paylaşır mısınız? bu işin okulunu okumaya karar
ben yapan en temel ögelerden Öğretmen bir anne babanın verdim.
biri” diyecek kadar Adana sevdalısı! çocuğuyum. Yeniliklere açık bir ailede
Adana’nın dil ve lezzet zenginliği ile büyüdüm. Başlangıçta şef olmak Lisans eğitimimi Uludağ Üniversitesi
büyüyen Uludağ, yaptığı her yemekte gibi bir düşüncem yoktu. Öğretmen Turizm Fakültesi’nde tamamladıktan
Adana’nın tadının izini sürüyor. olmak istiyordum. sonra İstanbul’a taşınarak dönemin
en iyi seyahat acentelerinde
Programlarında hem lezzetleri hem Ortaokul döneminde annemin çalışmaya başladım. Sektörde başarılı
de ülkemizin kültürel zenginliklerini kanser olduğunu öğrendik. Doktorlar satışçıları otellere bilgilendirme
bir araya getirerek izleyicilere keyifli anneme altı ay ömür biçmişti. gezilerine götürürler ve detaylı olarak
deneyimler sunmayı başarıyor. Hayatımın en önemli kırılma anlatırlar. İşte bu gezilerde gördüğüm
Uludağ’ın ekranlardaki samimiyeti ve noktalarından biridir bu süreç. Çok otel mutfaklarından çok etkilendim.
enerjisi izleyicilerde karşılık buluyor. şükür ki annem hala hayatta. Tedavi Ekiplerin uyumundan, mutfakların
döneminde ablamlar şehir dışında sisteminden ve enerjisinden çok
Hayatındaki her deneyimi “Farkında okuduğu için mutfak işleri tamamen etkilendim. Artık kararlıydım, şef olmak
olmadan ektiğin tohumların nerede bana kalmıştı. Babam Adanalı istiyordum.
ne zaman filizleneceğini bilemezsin” olmasına rağmen yemek yapma
diyerek tanımlıyor. Yaşamı cesareti ve konusunda hiçbir şey bilmiyordu.
deneyimlerinin toplamından çıkardığı Arkadaşlarımın annelerinden tarifler Hayal ettiğin şeye inanmak
sonuçlarla şekillenmiş. Yeniliklere alarak yemek yapmaya başladım. çok önemlidir; ancak fikrine
açık olmak, içinde bulunduğu aşık olmak çok tehlikelidir.
olumsuzluklardan asla şikayet Üniversite sınavında Gazi Üniversitesi
etmeden yeni bir hikaye yazacak Eğitim Fakültesi’ni kazandım. Bir Bana göre önemli olan yol ve
şekilde yol bulmak ana felsefesi. süre buraya devam ettim; ancak o yolda gördüklerinle neye
dönüştüğündür.

94 | Şubat-Mart 2024 | gastronomiturkey.com