Page 96 - Gastronomi Turkey By Rafine

ŞEF | Türev Uludağ

ettiklerimi deneyimleyebileceğim bir
mutfağımın olması da bana büyük bir
avantaj sağladı.

Öte yandan o dönemde mutfağıma
değer katmak üzere Anadolu’yu
karış karış gezmeye başladım. Dünya
çapında gastronomi alanında ün
yapmış şehirleri inceledim. Özellikle
Lyon’da bir buçuk ay kaldım.
Gezilerde öğrendiklerim mutfak adına
bana çok şey kattı.

Ekrandaki en sevilen şeflerden
birisiniz... Televizyon maceranız nasıl
başladı?
Hayal ettiğin şeye inanmak çok büyüyecektim ya da kendime yatırım ünlü konukları ağırlıyoruz. Uzman
önemlidir; ancak fikrine aşık olmak yaparak dönüştürdüklerimle yeni bir psikoterapistimiz tarafından bir tipoloji
çok tehlikelidir. Bana göre önemli yola girecektim. çıkarılıyor ve ünlü konuğumuzun
olan yol ve o yolda gördüklerinle neye hangi yemek olduğunu bulmaya
dönüştüğündür. Sektörde büyümeye Televizyonlarda, farklı kanallarda çalışıyoruz.
ve tanınmaya başladıkça bir karar yemek programları yapmıştım ve
vermem gerekiyordu. Reçel Türevleri kamera önünü seviyordum. Zor bir Şef ve televizyoncu olarak gelecek
şubelerinin dışında Sandviç Türevleri karar olsa da restoranlarımı kapattım planlarınızda neler var?
markasını oluşturmuş, Alaçatı’da bir ve kamera önü oyunculuk eğitimi Gastronomi danışmanlığı, catering
balıkçı restoranı da açmıştım. Ya almaya karar verdim. Şimdilerde kendi hizmetleri ve pop-up restoranlar
açtığım mekanlara yatırım yaparak formatım olan, yemek ile psikolojiyi üzerine hizmet verdiğim bir şirketim
birleştirdiğim “Bir Yemek Olsan” var. Ayrıca sahibi olduğum yapım
programı ile her hafta ekranlarda şirketine ekibimizi güçlendirmek
izleyicilerle buluşuyoruz. üzere yeni transferler yaptık.

”Bir Yemek Olsan” nasıl doğdu? Bugünlerde “Bir Yemek Olsan”
Kişilerin özelliklerini tahlil formatını farklı ülkelerde yayınlanmak
ederek psikoloji ile yemeği nasıl üzere görüşmeler yapıyoruz. Ayrıca
birleştirebilirim ve bunu nasıl bir restoran açma hazırlığı içindeyim.
bir yemek programı formatına Restoranın konsepti üzerinde
dönüştürebilirim diye düşünmeye çalışıyorum.
başlamıştım. Sonuçta gastronomi ve
psikolojinin sınırlarını zorlayan keyifli Aslında asıl mesele kendini hayatta
bir program ortaya çıktı. yaptıklarınla nasıl ifade ettiğin. Şu
anda oğlum 5 yaşında. Oğlumun
TV8 ekranlarında konuklarımızla 25 yaşına geldiğinde benimle
lezzetin sınırlarını zorlayan bir ilgili ne düşündüğü, yaptıklarımla,
yolculuğa çıkmaya başladık. bıraktıklarımla ona ne hissettirdiğim
Programda, sadece yemek pişirme çok önemli benim için. Bu sebeple
sürecini değil, aynı zamanda hem televizyonda hem de bir şef
malzemelerin ardındaki hikayeleri ve olarak kendimi en doğru ifade
mutfakta saklı sırları da keşfediyoruz. edebildiğim projelerle yoluma devam
Adana insanı her zaman yeniliklere
ve yeni lezzetleri denemeye açıktır. Her hafta mutfakta farklı sektörlerden, edeceğim.
farklı özellikleri olan birbirinden

96 | Şubat-Mart 2024 | gastronomiturkey.com