Page 33 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

LEZZET ROTASI | Hafız Mustafa 1864

Emre Ongurlar, Avni
Ongurlar ve Eren Ongurlar

şekeri yapmaya başlamış. Hafız
Mustafa, babasının dükkanı işlettiği
dönemde şekercilik ve tatlıcılıkla
ilgilenirken bir yandan da Arpacılar
Camii’nde gönüllü olarak müezzinlik
yaparmış. Marka isminin hikayesi
de oradan geliyor. Hafız Mustafa’nın
poğaçayı bulan ve imal eden
kişi olduğu da kayıtlarda mevcut.
Her zaman üstün lezzetler sunan
markamız, 1926 - 1938 yılları arasında
Avrupa’da 11 adet madalya kazandı.
157 yıllık işletmemiz tarihi dokusunu
ve ürün kalitesini her zaman korumayı
başardı. Ongurlar Ailesi olarak biz de
Hacı İsmail Hakkı Bey’den gelen ahilik
geleneğini sürdürüyoruz. “Ongurlar
Karışık Lokum Ailesi olarak biz
Markanızı sektörde nerede de Hacı İsmail
konumlandırıyorsunuz? Hakkı Bey’den
200 yıla yaklaşan geçmişimizle gelen ahilik
sıradan bir işletme gibi sadece ticari geleneğini
kaygılarla hareket edemeyiz. Biz sürdürüyoruz.”
kendimizi Türk ve Osmanlı tatlılarını
dünyaya tanıtan bir lezzet elçisi olarak
konumlandırıyoruz. Pandemiden
önce mağazamıza gelen yıllık müşteri
sayısı 10 milyonun üstündeydi. Bu
rakamın yüzde 70’ini yurt dışından
gelen misafirlerimiz oluşturuyordu.
Onlara kültürümüzü ve mutfağımızı iyi
tanıtmamız ülke turizmine de hizmet
oluyor.

Şu anda kaç şubeniz bulunuyor?
Şubeleşme konusunda nasıl bir yol
izliyorsunuz?
Toplam 14 şube ile müşterilerimize
hizmet veriyoruz. İstanbul’daki
12 şubemizin yanı sıra Dubai ve
Antalya’da da birer şubemiz
bulunuyor. Yeni şube açacağımız Osmanlı Saray
noktalarda potansiyeli anlamak için Kadayıfları
her ticari işletme gibi biz de fizibilite
çalışmaları gerçekleştiriyoruz. Bununla
beraber köklü marka olmamız “Hafız Mustafa 1864 olarak dünyanın en
nedeniyle şube açacağımız noktanın iyisi olduğuna inandığımız Türk-Osmanlı
yapısına da dikkat ediyoruz. Osmanlı tatlı kültürünü beş kıtaya yaymak için
tatlı kültürünü iyi anlatacağımız şubeleşmek istiyoruz.”
noktalarda olmaya özen gösteriyoruz.

gastronomiturkey.com | Nisan-Mayıs 2021 | 33

032-035 Hafız Mustafa 1864.indd 33 20.04.2021 10:53