Page 29 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları
P. 29
LEZZET ROTASI | Pokémate
Begüm Doğru
Pokemate’in Kurucusu
beslenmenin öne çıkması ve vegan
beslenme kültürünün artması, geniş
kitlelere hitap eden Poke bowl’lara
olan ilgilimi arttırdı. Yüksek lisans
eğitimimi tamamladıktan hemen
sonra, Türkiye’de bir ilk olan Hawaii
mutfağı konseptli restoranımı
açmak ve poke bowl’larla İstanbul’u
tanıştırmak için çalışmalara başladım.
Şu anda çok olumlu tepkiler
alıyorum. Amacım en kısa zamanda
zincirleşerek daha geniş kitlelere
ulaşmak.”
Hawaii kültürünü yansıtan
detaylar
Pokémate’in dekorasyonu Hawaii
kültürünü ve dokusunu yansıtacak
birçok ögeye sahip. Masaların doğal
ahşap kullanıldığı mekanda açık
renkler ve bambu ürünler tercih
edilmiş. Ayrıca duvarlardaki özel çizim Dünyaca ünlü Hawaii yemeği
ahşaptan yapılmış sörf tahtaları ve Poke, üç büyük sushi roll’un
renkli neonlar da dekorasyona katkı tabakta açık olarak servis
sağlıyor. Genç ve dinamik bir kitleye edilmesiyle hazırlanıyor.
hitap ettiklerini söyleyen Doğru,
gastronomiturkey.com | Nisan-Mayıs 2021 | 29
028-031 Pokémate.indd 29 19.04.2021 19:46
