Page 41 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

LEZZET ROTASI | Eski Yer

Metin Menteş
Eski Yer Ortaklarından

oluşturulmuş. Ayrıca Kezban Arca
Batıbeki ve Ardan Özmenoğlu gibi
sanatçıların eserleri ile modern ve
şık bir alan yaratılmış durumda.Yine
Yalıkavak’ın en sevilen alanlarından
olan şömine önü keyfi Yeniköy’de
lounge-vip alanında oluşturulmuş.

Bölgesinden gelen
ürünler lezzeti arttırıyor

Mekan, Ege Balıkçısı deneyimini
en özenli şekilde yaşatmak için
ürün tedarikini de geniş bir ağdan
gerçekleştiriyor. Kalamar ve ahtapot
Bodrum’dan, karides, ıstakoz,
böcek gibi kabuklular Çanakkale ve
Mersin’den, Boğaz balıkları Boğaz’daki
balıkçılardan temin ediliyor. Kalkan,
Karadeniz ve Boğaz balıkçılarından
tedarik ediliyor. Günlük balıklar için
ise sabah erken saatlerde İstanbul
Gürpınar’da bulunan balık halinin
yolu tutuluyor. Sebze tedarikinde ise
ürünlerin taze ve organik olmasına Eski Yer, Yeniköy şubesinde
özen gösteriliyor. Öne çıkan ürünler markayı Bodrum’dan tanıyan
arasında olan şevketi bostan İzmir müdavimleri mutlu edecek
ve Balıkesir’den, tadıyla da tam birçok detayı dekorasyonuna
not alan etli yaprak sarmaları için eklemeyi ihmal etmemiş.
yapraklar ise Bodrum Geriş Köyü

gastronomiturkey.com | Nisan-Mayıs 2021 | 41

040-043 Eski Yer.indd 41 20.04.2021 10:56