Page 68 - Gastronomi Turkey By Rafine

PATISSERIE | Le Cafe Bleu

stanbul’da tarihin ve kültürlerin
İbuluşma noktası Kuzguncuk’un
gastronomi merkezi İcadiye
Caddesi’nde geçen yıl kapılarını açan
Le Cafe Bleu’nun işletmecisi mutfak
tutkunu İpek Küçükçalık. Kariyerine
profesyonel bir başlangıç yapmak için
dünyanın en köklü gastronomi okulu
Le Cordon Bleu İstanbul’da pastacılık
eğitimi aldı. Buradaki yabancı
eğitmen şeflerden teknik, disiplin,
zarafet yani pastacılığın inceliklerini
öğrendi.

Bilkent Üniversitesi mezunu olan
İpek Küçükçalık, bir süre halkla
ilişkiler ve tekstil alanlarında çalışmış.
Çocukluğundan beri mutfağı hep çok
seven Küçükçalık, özellikle pastacılığa
ilgi duyuyormuş ve bir Fransız
pastanesi açmayı hayal ediyormuş.

Bu işin en iyi okuluna gidip Pastacılık
Diploması’nı aldıktan sonra da hayalini
hayata geçirmeye karar vermiş. Yer
ararken büyük bir şansla Le Cafe
Bleu’nun şimdiki mekanına denk
gelmiş. Tarihi Rum Ortodoks kilisesi
Ayios Panteleimon’un yeşilliğine
bakan konumunu çok beğenmiş ve
hemen burada karar kılmış. Le Cafe
Bleu, titiz bir inşaat sürecinden sonra
10 Ekim 2023’te kapılarını açmış.

Mavi

Le Cafe Bleu Le Cafe Bleu, adı gibi mavi bir kafe.
İpek Küçükçalık’ın maviye olan
sevgisini pastanenin her köşesinde
Mavi, zarif ve tatlı! hissediyorsunuz. Vitrininden
başlayarak, dekorasyonun her
alanında mavinin her tonu içinizi
Kuzguncuk’un ‘mavi’ mekanı Le Cafe Bleu, kruvasanları, pastaları, ferahlatıyor.
kişleri, ekşi maya ekmekleri, sandviçleri, kahvaltıları, lezzeti
ve görseliyle Fransız havası estiriyor. Şefi ve işletmecisi İpek Kuzguncuk’un zarif ve şık
Küçükçalık’ın vintage koleksiyonu ile renklenen pastanenin klasik Fransız pastanesi Le Cafe
Bleu, dekorasyonu ve
ve modern tatlılarında lezzet şöleni var! özel lezzetleri ile beğeni
topluyor.
Özlem Kapar | ozlem.kapar@rafinemedya.com

68 | Aralık 2024-Ocak 2025 | gastronomiturkey.com