Page 70 - Gastronomi Turkey By Rafine

PATISSERIE | Le Cafe Bleu

acı biber reçeli bunlardan bazıları.
Bir de hoş ve kalıcı bir kokusu olan
çikolata kolonyası satıyorlar.

Etkinlik merkezi

Le Cafe Bleu, aynı zamanda bir etkinlik
merkezi gibi çalışıyor. “Fransız pastaları
ve tatlı hikayeleri” başlığı altında
başlayan etkinlik dizisi farklı içeriklerle
her ay devam ediyor.

Sanat Tarihçisi Mine Çağlar’ın Fransız
gastronomisine eşlik eden, doğa,
mimarlık ve sanat aktarımları ile
gerçekleşen etkinlikte İpek Küçükçalık,
pastalarını hikayeleriyle anlatıyor.
Katılanlar hem tadıyor hem dinliyor.

En son “Jane Austin ile Çay Saati”
etkinliği yapmışlar. Bu ay ise
Bir Fransız... Esnaf dayanışması “Ülkeler, Gelenekler ve Lezzetler”
Kaliteli malzemenin en iyi sonucu başlığıyla bir yılbaşı pastası etkinliği
Elbette mekanda Fransız tatlılarının en gerçekleştiriyorlar.
ünlüleri yer alıyor: Altında kadifemsi verdiğini vurgulayan Küçükçalık, www.instagram.com/lecafebleu_tr
krema, üst katmanında karamelize mottolarının ‘Kendi yemediğimiz
şeker tabakası ile müthiş bir tatlı hiçbir şeyi satmamak’ olduğunu ifade
Creme Brulee, kahveyle ıslatılan bir ediyor. Küçükçalık, Kuzguncuk’un
keki olan, çikolatalı ve beyaz ganajıyla komşuluk ve esnaf dayanışması
çok sevilen Opera Pastası, klasik ekler, zincirine dahil olmaktan da çok mutlu.
profiterol, pavlova... Mevsimine göre sebze ve meyvelerini
yanındaki manavdan tedarik ediyor.
Çikolata olarak da Belçika menşeili
Öte yandan Le Cafe Bleu, son
dönemdeki Dubai Çikolatası furyasına kullanıyor.
Fransız tatlılarından incecik, altın rengi
çıtır choux hamuru ve arasında enfes Vintage
fıstık pralinli krema dolgusuyla Paris Le Cafe Bleu’nun vintage takımlarla
Brest’le dahil oluyor. sunumu en çok beğenilen
yanlarından biri. İpek Küçükçalık,
Fransız tatlılarının yanı sıra başka yıllardır topladığı vintage takımlarını
lezzetler de çıkıyor. Örneğin İtalyan sergiliyor. Her gün 15.00-18.00 saatleri
tatlısı Panna Cotta ve Tiramisu arasında yaptıkları Beş Çayı’nda bu
bunlardan ikisi... tabaklar kullanılıyor. Üçer çeşit mini
tatlı ve tuzlu eşliğinde altı çeşit özel
harman Ronnefeldt çayı veriyorlar.
Özel vintage takımlarıyla sunum
yaptıkları çay saatinde tatlı petit four Çikolata kolonyası
tabağı, mini tuzlu kiş ve sandviçleri,
scone, reçel, kaymak üçlemesi Mekanın tezgahta her zaman
bulunuyor. bulunan, kendi markasıyla başka
ürünleri de var. Çilek, mürdüm eriği,

70 | Aralık 2024-Ocak 2025 | gastronomiturkey.com