Page 77 - Gastronomi Turkey By Rafine

SÖYLEŞİ

Neolitik dönemde kaşıklar

olarak kaşıkla ilgili araştırmalara
yöneldim, derken öğrendiklerimden
gittikçe daha çok etkilendim ve bir
yandan da koleksiyonum biraz daha
zenginleşti. Bir kültür nesnesi olarak
kaşığa duyduğum ilgi, böylelikle daha
da yoğunlaştı ve araştırmalarım çok
yönlü bir hale geldi.

Bu araştırma sürecinde sizi en çok
neler etkiledi?
İlk olarak kaşıkla ilgili yayın sayısının
çok kısıtlı olduğunu gördüm ve çok ekilmesi, ateşin kontrollü yakılması ve öncesi Orta Asya Türklerinde madeni
şaşırdım. Belki de bu beni daha çok mutfağın ortaya çıkmasıyla beraber kaşığa az sayıda da olsa rastlanırken,
çekti. Çünkü Türklerin kaşıkla ilgili kaşığın önemi daha fazla artmış ve İslamiyet sonrası madeni kaşık
derin bir geçmişi var. Gastronomideki yaygınlaşmış. kullanılmıyor. Bunun yerine dini
kullanımı dışında kaşığın ‘anlam’ eğilimlerin de desteklediği gibi elle
boyutunda o kadar ilginç açılımlarını Kaşık, Anadolu’da Neolitik kazı veya tahta kaşıkla yemek tercih
görmeye başladım ki, bunları bir alanlarında karşımıza çıkıyor, en çok ediliyor. Bir yandan göçebe bir
hikayeyle insanlarla paylaşmam Marmara Bölgesi’nde bulunmuş. toplum olarak yaşam tarzına da tahta
gerektiğini düşündüm. İşte son Ağırlıklı olarak kemik ve seramikten kaşık çok uygun, çünkü hafif olduğu
bir buçuk yıldır çeşitli mecralarda yapılmış. Yanı sıra Akdeniz, İç Anadolu için taşıması kolay. Ayrıca tahta kaşık
yaptığım “Kaşığın Arkeolojisi” sunumu Bölgesi, Güneydoğu Anadolu ve duygu olarak daha yumuşak bir his,
böyle doğdu. Ben Sanat Tarihi Ege’de çoğu yerde neolitik kaşıklara kullanımı rahat ve el yakmıyor.
okudum ancak arkeolog değilim. rastlanıyor.
Sunumdaki arkeoloji sözcüğünü
‘bilginin arkeolojisi’ anlamında Anadolu’nun doğusunda yaşayan
kullanıyorum. Benim yaptığım aslında Ermeniler ve Süryanilerde bakır, demir
ait olduğumuz kültür köklerine ilişkin ya da gümüş kaşık görüyoruz. Eş
bir hatırlatma! zamanlı olarak Orta Asya Türklerinde
de kaşık kullanımına ilişkin bilgilere
Peki kaşığın tarihçesindeki mihenk tanıklık ediyoruz.
taşları neler? Ülkemizin kaşık
kültüründen de bahseder misiniz? Öte yandan tüm toplumlar kaşık olsa
Kaşık, Paleolitik Çağ’dan beri insanlığın da elle yemek yiyorlar, Türklerde de Topkapı Sarayı
hayatında var. İlk olarak deniz bu böyle devam ediyor. İslamiyet Müzesi’nden eserler
kabukları kullanılmış. Eş zamanlı
olarak dünyanın pek çok farklı
coğrafyasında kaşığın kullanıldığını
görüyoruz. Neolitik Çağ’da ise
beslenme sisteminin değişmesi ve
yerleşik hayata geçişle buğdayın

Kaşık bir yemek objesi olmasının
yanı sıra günlük dilimizde de çok
kullanılan bir kelime: Kaşık düşmanı,
kaşık havası, kaşığı belinde, pilav
kaşıklamak, kaşık suratlı...

gastronomiturkey.com | Aralık 2024-Ocak 2025 | 77