Page 109 - Gastronomi Turkey by Rafine

KAHVE | Türk kahvesi kültürü koleksiyonu

Porselen tamamıyla Fransız Kraliyet bulunan girişimlerinden birisi, Çin’den
Sarayı’nın desteğiyle kurulan bir gelen fincanlara pırlanta, yakut ve
porselen üretimi. zümrüt gibi değerli taşlar eklenirken
metalden telkari işçiliğiyle kulp
Murat Bursa: Porselen üretimi eklenmesidir. Ayrıca 19’uncu yüzyılın
başlı başına bir teknoloji meselesi. ikinci yarısında porselen kalitesinde
Zaten baktığımız zaman porselenin olmayan ama kendi üstün inceliği
anavatanı Çin’dir. Orada gelişmesi bu olan Tophane fincanları dediğimiz
anlamda tesadüf değil. Avrupa ise Çin fincanlar da özgün ürünler olarak
porseleninin hamurunu keşfetmeye göze çarpar.
çalışmış ve bir dönem sonra da
fabrikalarını açmaya başlamıştır. Türk kahvesiyle ilgili hayaliniz nedir?
İlk olarak bazı desenlerinde Çin Nihal Bursa: İlk olarak yeni
porselenlerindeki desenlerden nesillere kendi değerleri olan bu
ilham almıştır. Osmanlı topraklarına ürünü tanıtabilmek ve bu ürüne
baktığımızda İznik ve Kütahya’da sahip çıkmalarını sağlamak.
düz plakalar ve karoların son Koleksiyonumuzda bulunan ve
derece üstün kalitede ve dünyayla bundan 150 yıl öncesine ait Alman bir
rekabet edecek durumda olduğunu çiftin düğün menüsünde Türk kahvesi
görüyoruz. Mutfak eşyası veya fincan de sunduğunu görüyoruz. Bu ürünün
gibi daha sofistike, zarafet ve incelikli dünyanın her yerinde tanınmasını ve
ürün üretmek kolay bir şey değil. menülere girmesini isteriz. Amerika’da
Ama bu anlamda 200 yıl kadar kurulan Turkish Coffee Lady Vakfı,
gecikse de Yıldız Porselen aslında Gizem Salcıgil White’ın yaklaşık 10
Çin ve Avrupa’daki üretim tarzını yıl önce kişisel olarak başlattığı ve
benimseyen bir anlayışla kuruldu. azimle yürüttüğü Türk kahvesini
Yine aynı amaçlarla Çin’den önemli tanıtma çalışmalarının bugün geldiği
koleksiyonlar da saraya getirildi. nokta. Ve bu çalışmalar Dünya Türk
Osmanlı Sarayı’nın kahve kültürünün Kahvesi Günü’nün 5 Aralık olarak
gelişmesine ve aynı zamanda Avrupa belirlenmesine de vesile oldu. Bu tarz
ve Çin’deki porselen üretimine katkıda çabaların artmasını umut ediyoruz.

gastronomiturkey.com | Şubat-Mart 2022 | 109

104-109 Türk kahvesi kültürü koleksiyonu.REV. docx.indd 109 20.02.2022 20:48