Page 105 - Gastronomi Turkey by Rafine

KAHVE | Türk kahvesi kültürü koleksiyonu

Kahvedan Nihal Bursa ve
Murat Sungur Bursa

külliyatın sadece bizim
kullanımımızda olmasını yeterli
bulmamamızdan doğdu. Bunun
nasıl olacağını düşündüğümüzde de
en doğrusunun bir müze yapmak
olduğunu gördük ve bunu hedefledik.
Ardından koleksiyonumuzu bir
müze koleksiyonu olacak şekilde
zenginleştirme ve derinleştirmeye
uğraştık. Kendi açımızdan
koleksiyonumuzu geliştirerek
girişim kısmında üzerimize düşeni
tamamladık diye düşünüyoruz. İkinci
adım ise iş birliğiyle oluşturulabilir.
Örneğin bir holdingin sosyal
sorumluluk projesi, kendi gelirini
de üreten bir girişim projesi ya da
devlet kurumları ile iş birliği içerisinde
bir projeyle müze hayata geçebilir.
Bu anlamda üzerimize düşeni de
yapacağımızı belirtmek isterim.

Nihal Bursa: Türk kahvesi bugün ve nasıl geliştiğini anlatmak adına
yaşayan bir kültür. Dolayısıyla aslında müze projesi önemli bir adım. 17’nci “Türk kahvesinin nerede
bunun bir müzede sergileniyor yüzyıldan kalma bir nesne, 19’uncu başladığını ve nasıl
olması şu anlamda çok önemli; yüzyıldan kalma bir cezve veya geliştiğini anlatmak adına
müze sadece geçmişte kalmış, artık kahvedan… Bu hikayenin çok eskiye müze projesi önemli bir
yaşamayan nesnelerin tutulduğu bir dayandığını kanıtlarıyla aslında
yer değil. Müze, geleceğe bakışımızı dünyaya da sunma anlamına geliyor. adım. 16 yüzyıldan kalma
belirleyen bir yer. Dolayısıyla kahve Şimdi mesela Yunan kahvesinin bir nesneyi, 17 yüzyıldan
müzesi bugünü nasıl yaşayacağımızı promosyonu yapılıyor Amerika’da. kalma cezve ve kahvedan
ve geleceğe nasıl bakacağımızı Ermeni kahvesi diye bir şey var. Orta bu hikayenin çok eskiye
gösterecek bu anlamda. Ayrıca Türk Doğu’da kendi isimleriyle ülkeler bu dayandığını kanıtlarıyla
kahvesi bu topraklarda doğmuş, kahveyi sahiplenmeye çalışıyorlar. Bu aslında dünyaya da sunma
gelişmiş ve bütün dünya bizden bir anlamda çok normal. Balkanlar, anlamına geliyor.”
öğrenmiş. Sonra her ülke kendi Kafkaslar ve Orta Doğu bir zamanlar
kahve yapma biçimini geliştirmiş Osmanlı toprağıydı. Ve bu kahveyi
fakat temeli burada. Dolayısıyla oralarda Osmanlı vatandaşları hep
Türk kahvesinin nerede başladığını beraber içti. Bağımsız bir millet kimliği

gastronomiturkey.com | Şubat-Mart 2022 | 105

104-109 Türk kahvesi kültürü koleksiyonu.REV. docx.indd 105 20.02.2022 20:48