Page 64 - Gastronomi Turkey by Rafine
P. 64
GIDA | Balparmak
Apitera markası için çekilen ve
kovan içindeki yaşamı gözler
önüne seren reklam filmiyle
Kristal Elma’da sekiz ödül
alan Balparmak, bu çekimler ekiple biz de oraya gittik. Çam balı bir
esnasında arı dansı denilen salgı balı. Kızılçam ağaçlarının üzerinde
ve arıların iletişim kurarken Basra böceği adında bir böcek yaşıyor.
kullandığı tespit edilen dört Bu böceğin beyaz pamuksu bir salgısı
hareketten oluşan iletişim var. O salgıyı arı kursağından geçirip,
dilinden ilhamla arı alfabesi
oluşturdu. www.arialfabesi. kendi enzimleriyle işleyerek çam balına
com adresi üzerinden bu çeviriyor. Bu böcek popülasyonuyla
alfabeyi inceleyebilirsiniz. ilgili 2020 yılında küresel ısınma nedenli
bir sıkıntı yaşanmıştı. 2021 yılının Eylül
Ekim aylarını ise yangınlar etkiledi.
programlarıyla başladı. Şu an ise kış Bununla birlikte çok konuşulmayan
aylarını teorik eğitimlerle Nisan ayından ama bizim gündemimizi çok etkileyen
sonra ise kovan başında yapılan bir gelişme daha var; o da kuraklık.
sahada eğitimlerle kurguluyoruz. Doğu bölgelerimizde çiçek balı
Ayrıca bir mobil eğitim aracımız kuraklığa bağlı nedenlerle azaldı.
var. İl veya ilçe tarım müdürlükleri, Dolayısıyla bizim gündemimiz bu
belediyeler ya da üniversitelerle de iş sene hep bunlardı. 2020 yılında
birliği içerisinde eğitimler veriyoruz. pandemiyle birlikte tüketim kanalında
Arıcılık akademisinin bir web sitesi bir genişleme ve büyüme söz konusu
var. Bu siteden kayıt olarak eğitim olmuştu. Hem sağlıklı beslenme
materyallerine online erişip bu şekilde hem de şifa amacıyla bal ve arı
de sertifika alabilirsiniz. Biz geçen ürünlerine yöneldiler. 2021 yılında
yıldan beri arıcılık akademisinin eğitim bunun biraz dengelendiğini gördük.
faaliyetlerini daha çok katma değerli 2022 yılında tüketici tarafında normale
arı ürünlerine yönlendirdik. 2021 dönmüş olur ancak arz tarafındaki bu
yılında İstanbul’da dört eğitim yaptık. problemler devam edebilir.
Biri Aydos diğerleri ise Çatalca’da
oldu. Toplamda dört gün süren Sürdürülebilirlik konusunda
eğitimlerimizde kursiyerler arı sütü neler yapıyorsunuz?
üretmeyi öğrendiler. Bu çalışma biraz Bizim gündemimiz ve çalışma
daha ölçeğini büyüterek 2022 yılında programımız tamamen
uzun soluklu bir projeye dönüşecek. sürdürülebilirlik konusu üzerine.
Umudumuz belediyelerin, il ya da ilçe Küresel ısınmanın ve buna bağlı
tarım müdürlüklerinin de bu projede kuraklık arıcılık mesleğini de tehlike
yer alması. Bu sayede erişebildiğimiz altına sokuyor. Örneğin Muğla’da
insan sayısını artırmış olacağız. yaşanan yangın arıcılık yapan
köylerde faaliyetleri durma noktasına
Geçtiğimiz yaz döneminde yaşanan getirdi. Üreticilerin kovanı yanmış
yangınlar arıcılık sektörünü nasıl olmasa dahi bölgedeki ağaç varlığı
“Balın gerçek olup olmadığını etkiledi? Genel bir değerlendirme hasar gördü. Dolayısıyla üretim
rengiyle, tadıyla anlamak yapar mısınız? için geçerli koşullar sağlanamadı.
mümkün değil. Biz bu nedenle Yaz döneminde önce Manavgat’tan Biz de bu konuda arıcılara şöyle
2013 yılından beri tüm bal
ürünlerimizde ambalajların başlayan ve Muğla’ya uzanan yangın bir plan sunuyoruz; polen, arı sütü
üzerine kare kod uygulamasıyla özellikle Akdeniz ve Ege Bölgesi’nde ya da propolis üretimine yönelim.
ulaşabildikleri analiz raporu çam balı üretim alanlarında hem Çalışmalarımıza bu alana yönlendirdik.
ve bitki çiçek kaynağını orman varlığına zarar verdi hem de Ve akademimiz arı ürünlerinin
görebileceği bir rapor arıcıların üretim faaliyetleri aksadı. üretimiyle ilgili teknikleri anlatma
sunuyoruz.”
Gündemi çok meşgul etti hepimiz konusuna odaklandı.
çam balıyla ilgili konuştuk o süreçte.
Yangınlar devam ederken küçük bir www.balparmak.com.tr
64 | Şubat-Mart 2022 | gastronomiturkey.com
062-065 Balparmak.indd 64 20.02.2022 20:41
