Page 73 - Gastronomi Turkey By Rafine

Haber

Dilek

Yetkiner’den

Kestirme

etli

enginar

Malzemeler

• 4 adet sakız enginar
• 250 gr kuzu veya dana
kuşbaşı et
• 3 adet taze soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

Kestirmesi için:
• 1 adet limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı un

Hazırlanışı

Eti pişirip zeytinyağı ile birlikte
tencereye alın, taze soğanı
ince ince doğrayıp ete
ekleyin, bir iki dakika kavurup
ayıklanmış enginarları ilave
edin. Sıcak suyu yemeğin
üzerine gezdirip orta ateşte
pişirmeye başlayın. Un ve
limon suyunu iyice çırpın,
yemeğin suyundan bir yemek
kaşığı ekleyip karıştırın, pişen
yemeğin üzerine gezdirip
kestirmesini yapın, tuz
ekleyip kısık ateşte enginarlar
yumuşayıncaya kadar
pişirmeye devam edin.

gastronomiturkey.com | Şubat-Mart 2023 | 73

070-073 enginar.indd 73 1.03.2023 14:26