Page 106 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

ŞEF | Umut Reçber

Umut Reçber

Köklerinden kopmadan

yeniliğin peşinde

Migros’ta Head Chef’lik görevini başarıyla yürüten Şef Umut
Reçber mutfak anlayışını “Geçmişinden kopmadan yenilikçi

akımlarla sürekli gelişim halinde olmak” sözleriyle özetliyor. Yakın
zamanda çıkardığı Vegan Pişirici kitabıyla çok olumlu tepkiler
alan Reçber, hem kaynak yetersizliği gördüğü için hem de her

kaynakta bulunmayan tariflerin peşinden gitme tutkusuyla bir
sonraki çalışma alanını şekersiz, unsuz ve glütensiz lezzetler olarak
gösteriyor.

Gülçin Acar | gulcin.acar@rafinemedya.com
ok uzun zamandır yeme-içme sürede ses getirmeyi başaran bu
Çsektöründe hizmet sunan eseri veganların yetersiz beslendiğini
Şef Umut Reçber ayrıca sektörün gözlemlediği için yazdığını söyleyen
birçok alanını da gözlemleyebilmiş Reçber, ekliyor: “Ben vegan değilim
deneyimli bir isim. Şu anda Migros’ta ama bir şefim. Ve bir şefin her türlü
Head Chef olarak görev alan Reçber beslenme türüne hakim olması
“Dünyada yetişen
malzemelere olan burada pandemi döneminde gerektiğini savunanlardanım.” Reçber
hakimiyetim beni birçok projeye imza attı. Şef Reçber, ile mutfağıyla ilgili keyifli bir sohbet
başarıya taşıdı.” Ev Lezzetleri ve Sokak Lezzetleri gerçekleştirdik.
projelerinin ardından son olarak ise
Migros güvencesiyle sektörün önde Mutfağa giriş hikayenizi anlatır
gelen firmalarını bir araya getiren mısınız? Şef olmaya nasıl karar
Lezzet Meydanı projesini tüketiciyle verdiniz?
buluşturdu. Bu kanalın yanında Şef Benim mutfak hikayem benim
Umut Reçber bu yılın başında Vegan için çok önemli olan ailem ile
Pişirici adında bir kitap çıkardı. Kısa başlıyor. Kalabalığı, ailemi ve

106 | Nisan-Mayıs 2021 | gastronomiturkey.com

106-109 Umut Reçber.indd 106 20.04.2021 11:11