Page 101 - Gastronomi Turkey by Rafine

KAHVE | TAFT Coffee Co.

deneyimleme fırsatım oldu. Ve
kahve tadımı benim için keyifli bir
hobiye dönüştü. O dönem için
kısıtlı düzeydeki yerli ve yabancı
kaynaklar aracılığıyla kahveye dair
araştırmalar yapıyor, bilgi yelpazemi
genişletmeye çalışıyordum. Üniversite
eğitimimin dördüncü senesinde
Erasmus programı ile gittiğim
Portekiz’de kahvenin çok daha
gelişmiş yöntemlerle hazırlandığını
ve düşündüğümden daha derin bir
kültüre sahip olduğunu gündelik
yaşantıma entegre etme fırsatı
buldum. Kahveye duyduğum
ilginin artmasıyla birlikte, kariyerimi
kahve ekseninde sürdürmeye karar TAFT’ın önemli
vermiştim. Endüstri mühendisliğinden özelliklerinden biri
mezun olmadan kısa bir süre önce kahvenin yüzde yüz
dünyanın en yüksek kafein oranına doğal ve katkısız
sahip kahve markası olan TAFT’ı şekilde kullanıcılara
kurdum. Şu an kahvenin yanı sıra sunuyor olması.
teknoloji ve yazılım sektörlerindeki
girişimlerimle kariyerime devam
ediyorum.”

Uzun Ar-Ge dönemi

Geçmişte özellikle sınav
dönemlerinde ders çalışırken
yeterli enerjiye sahip olmak için Umut Erkan
kahve tükettiğini söyleyen Erkan, TAFT Coffee Co ve
bu dönemde yüksek kafeinli kahve Normal Coffees
markalarının kurucusu
araştırmaya başlayarak aslında
sektördeki bir açığı da fark etmiş.
Ardından ise Türkiye, Avrupa ve
Orta-Doğu’nun ilk yüksek kafeinli
kahvesini üretmek üzere Ar-Ge
çalışmalarına başlamış. Sayısız
denemenin ardından TAFT’ın
harmanının belirlendiğini söyleyen
Erkan, “Yüksek kafein oranına sahip,
lezzetli bir kahve ortaya çıkarmak için
sayısız deneme yaptım. Ve sonunda
yumuşak bir içime sahip bir harman
belirlendi. 2019 yılında ise TAFT’ın alt
markası olan Normal Coffees’i kurduk.
Bu alt markada da yöresel filtre
kahve, espresso harmanları ve Türk
kahvesi çeşitlerimizi müşterilerimize
sunuyoruz” diyor.

gastronomiturkey.com | Şubat-Mart 2022 | 101

100-103 TAFT Coffee.indd 101 20.02.2022 20:48