Page 118 - Gastronomi Turkey by Rafine

ŞEF | Gazi Çiftçi

Gazi Çiftçi

“Mesleğime tutkuyla bağlıyım”

Sektörde 21 yılı geride bırakan Gazi Çiftçi şu anda Shangri-La Bosphorus, Istanbul’da Chef De
Cuisine görevini başarıyla yürütüyor. Geleneksel tatları modern sunumlarla birleştirmeyi seven Şef
Çiftçi, dünyadaki gastronomi trendlerini ve mutfakları sürekli takip ediyor. Mesleğine tutkuyla bağlı

olduğunu ifade eden Şef Gazi Çiftçi ile mutfak anlayışı üzerine keyifli bir sohbet gerçekleştirdik.

Gülçin Acar | gulcin.acar@rafinemedya.com
Fotoğraf | Özgür Bakır

Mesleğe başlama hikayenizi eğitimi aldım. Şu anda ise 21 yılı
anlatır mısınız? aşkın süredir bu mesleği yapıyorum.
Benim hikayem, küçük yaşlarda Uluslararası işletmelerde, yerli ve
kurduğum bir hayal ile başladı. yabancı birçok restoranın mutfağında
Mutfağa, daha ilkokula giderken görev aldım ve yöneticilik yaptım.
ilgi duymaya başladım. İlkokul 2013 yılında ise, Shangri-La Bosphorus,
sonunda şef olan ağabeylerimin de Istanbul ailesine katıldım. 2021 yılı
Çikolata fındıklı kek yönlendirmeleri ile ülkemizin ilk Temmuz ayına kadar mutfak şefi
ve o dönem tek aşçılık okulu olan olarak görev yaptım; şimdi ise,
“Deneyimleri kabul edip bir sonraki
adıma geçmek, kişiyi hem bilge bir Mengen Anadolu Aşçılık Meslek görevime Chef de Cuisine olarak
insan hem de iyi bir şef yapar.” Lisesi’nde yedi yıl süren bir aşçılık devam ediyorum.

118 | Şubat-Mart 2022 | gastronomiturkey.com

118-121 Gazi Çiftçi.indd 118 20.02.2022 20:49