Page 39 - Gastronomi Turkey by Rafine

LEZZET ROTASI | Labada

için tazelik ve yerellik olmazsa
olmazlardan. Labada Brasserie
mevsime göre güncellenen
menüsüyle bölgenin zenginliğini
tabaklara yansıtıyor. Toprağın
bereketinden ve doğanın
öğreticiliğinden ilham alan restoran,
menülerini lezzeti ve mevsimselliği
temel alarak oluşturuyor. Denizli’de
günün her saatinde ziyaret edilebilen
ve kaliteli malzemelerle hazırlanan
ok sayıda antik kente, kaplıcaya
Çve doğal güzelliğe ev sahipliği lezzetli yemeklerle hizmet veren
yapan Denizli; Ege, Akdeniz ve Labada Brasserie, nezih ortamında
Anadolu mutfaklarından etkilenen konuklarına keyifli bir lezzet deneyimi
yapısıyla zengin bir gastronomi sunuyor.
kültürüne sahip. Bu kültürden
beslenerek 2019’da hizmet vermeye Labada, kahvaltı menüsünde
başlayan Labada, bölgenin lezzet Honaz domatesli menemen
birikiminin değerini bulması amacı gibi yerel lezzetlere yer verirken
ile kuruldu. Gastronomi alanında restoran içerisinde yer alan Labada
uzman kadrosuyla Türk ve dünya Patisserie’den ekşi mayalı tam buğday
mutfağından lezzetleri modern ekmeği gibi sıcacık lezzetler de
dokunuşlarla misafirleriyle buluşturan sunuyor. Bölgenin yerel ve mevsimsel
Labada, yerel malzeme kullanarak
hazırladığı imza yemekleriyle
damaklarda iz bırakıyor.

Labada, teorik ve pratik anlamda
gastronomi bilgisi olan, yeme-içme
kültürüne kafa yoran deneyimli
bir ekibin titiz yaklaşımını ve
mükemmeliyetçiliğini sunuyor.
Labada’nın Kurucusu Gonca Saldanlı,
Yeditepe Gastronomi ve Mutfak
Sanatları Bölümü’nde eğitim almış.
Operasyon Direktörü Ercan Uçar yurt
içinde ve yurt dışında yeme içme
sektörünün farklı alanlarında yönetici
olarak çalışmış, mutfağın sorumlusu
Şef Durmuş Güneş ise İstanbul’un
bilindik restoranlarında çalışmış,
tabağa kendi kimliğini yansıtabilen
deneyimli bir şef. Labada, kahvaltı menüsünde
Honaz domatesli menemen

Labada Brasserie’de gibi yerel lezzetlere yer verirken
restoran içerisinde yer alan
mevsiminde ve yerel Labada Patisserie’den ekşi mayalı
lezzetler tam buğday ekmeği gibi sıcacık
İsmini bölgede yetişen Labada lezzetler de sunuyor.
bitkisinden (evelik otu) alan marka

gastronomiturkey.com | Şubat-Mart 2022 | 39

038-041 Labada.indd 39 20.02.2022 20:37