Page 52 - Gastronomi Turkey by Rafine
P. 52
Estetik, dekoratif,
SÖYLEŞİ | For Kitchen
ve dayanıklı
Trüf mantarı nasıl saklanmalı?
Trüfler bir kavanozun içinde, servis ürünleri...
Vanilya çubuğu buzdolabında muhafaza edilmeli
ve suyla temas etmemesine dikkat
edilmelidir. Çünkü üzerine değen
su, trüfün çürümesine neden Geniş üretim kapasitesi ve yaygın KÜLSAN ürünleri KÜLSAN, hayatı kolaylaştıran ve şıklığı
olabilir. Bu pahalı yiyeceği insanlar dağıtım ağı ile KÜLSAN; İzmir’den yurtdışında 40 ülkeye ön planda tutan bu ürünlerini,
çoğunlukla evlerinde omletin Diyarbakır’a Trabzon’dan Antalya’ya ihraç edilmektedir Thermoset hammadesi kullanarak
üzerine rendeleyerek kullanırlar. 81 İlimize ürünlerini ulaştırmaktadır markası altında üretmektedir
Yağın aromayı hapsetmesi nedeniyle
genelde yağ, krema, yumurta içeren
yemeklerde kullanılır. Bunun dışında
farklı biçimlerde kesilerek salatalarda
et yemeklerinde kömürde pişirilerek
ya da füme olarak da tüketilir. Aslında
trüfün kullanılmayacağı yemek yok
gibi. İçine birkaç dilim trüf konulan
70 çeşidi olan
trüf mantarı, bir makarna bile birdenbire pahalı,
yetiştirilmesi en lüks bir yiyeceğe dönüşebilir. Hatta
zor mantar türü. trüfü sadece kokusu için kullananlar
Bu mantarın yüzde bile var. Trüf mantarlarının en çok
45’ini Fransa, yüzde tanınanı “Kara Elmas” olarak anılanıdır.
35’ini İspanya, Üzeri altıgen siğillerle kaplı siyah bir
yüzde 20’sini İtalya
sağlıyor. yumru şeklindedir. Kendine özgü
yoğun bir kokuya sahip olan siyah
trüf yumrusunun içinin etli kısmı
kahverengidir ve beyaz damarları
bulunur. Ayrıca siyah trüfün de yağı,
votkası ve sosu üretilir.
Adından da anlaşılacağı gibi yetişmek
için sıcak iklimi tercih eden yaz trüfü,
doğal olarak yetiştiği için en yaygın
olan ve buna bağlı olarak da en fazla "Ürünlerimiz MELAMİN değildir. Thermoset hammadesi ile üretilmektedir"
tüketilen trüf mantarı çeşididir. Dış
görünüşü siyah trüfe benzer ama
kokusu daha az yoğundur. Yaz trüfünü
de çeşitli makarnalarla yiyebilmek
mümkün olduğu gibi ekmek üzerine
mascorpone peyniri sürülerek de
tüketilebilir.
Dünya
mutfaklarındaki www.for-kitchen.com
özel menülerde yer
alan trüf mantarı,
gastronomi
çevrelerinde
“kralların yiyeceği”
olarak biliniyor.
kulsanprofesyonel kulsanprofesyonel
Karaağaç OSB Mahallesi 01.Cadde No:6/2 59510 Kapaklı / Tekirdağ Tel:0282 758 26 44 - info@kulsan.com.tr
52 | Şubat-Mart 2022 | gastronomiturkey.com www.kulsan.com.tr
050-053 trüf mantarı.indd 52 21.02.2022 14:58
