Page 55 - Gastronomi Turkey by Rafine

GİRİŞİM | The 7

Çise Ulus

bu hikayeye atıfta bulunuyor. The 7
markasının kuruluş sürecini Ulus şu
sözlerle anlatıyor: “Ben Seferihisar
doğumluyum. Çocukluğum
mandalina bahçemizde geçti. Ailem
ticaretle ilgilendiği için tezgahtarlıktan
garsonluğa kadar uzanan bir
çalışma geçmişim oldu. Üniversite
hayatım boyunca Türkiye’nin önde
gelen topluluklarından olan Türkiye
Girişimcilik Vakfı, Yeni Bir Lider Derneği
gibi kurumlardan girişimcilik ve
liderlik konularında eğitimler aldım.
Mezuniyetimin ardından İngiltere’de
dil eğitimi aldıktan sonra Türkiye’nin
önde gelen şirketlerinde dijital
pazarlama ve satış pozisyonlarında
görev almaya başladım. The 7’nin
markalaşma süreci ise pandemi
dönemine denk geldi. Sokağa çıkma
yasaklarında bahçemde daha fazla
zaman geçirme fırsatım oldu. Ve
en iyi mandalinayı üretmek için
araştırmalara ve bitkisel denemelere
başladım. Sonucunda kendi doğal
tarifimi çıkardım. Bu tarifle birinci kalite
ürün elde ettik. Sağlığı paylaşmak
adına da markalaştırmayı tercih ettim.”
yapısı farklılaşıyor. Ulus, bahçede
kendiliğinden çıkan ısırgan otunu
The 7’nin bahçesinde Çise Ulus’un
kendi tarifi olan doğal tekniği toplayıp uzun süre suda bekletiyor.
sayesinde mandalinaların tadı ve Ardından bu malzemeyi kille karıştırıp
ağaçlara sıkıyor. Bu uygulama
sayesinde zararlı böcekler yeşili
gri görüyor ve ağaçlara zarar
vermelerinin de önüne geçilmiş
oluyor. Çise Ulus, “Ayrıca uygulama
ağacın ve meyvenin üzerinde toz gibi
kalarak, soğukta battaniye, sıcakta
şemsiye görevi görüyor. Yere düşen
mandalinalarımızı ise mandalina
sirkesi olması için bekletiyor, budama
zamanı geldiğinde kesilen dalları
dezenfekte etmek ve ağacın
bağışıklık sistemini güçlendirmek için “Bahçedeki yabani otlar
kullanıyoruz. Budadığımız dalların için ilaç atmıyor, yerine kaz
bir kısmını öğütüp toprağın altına besliyoruz. Yabani otları
gömüyor, diğer kalan budanmış yiyerek yok ediyorlar hem
dalları yakıp kül haline getirip ağaç de gübreleri toprağın azot
köklerine döküyoruz. Toprağın azot seviyesini attırıyor.”
miktarını arttırmak için ise güvercin,

gastronomiturkey.com | Şubat-Mart 2022 | 55

054-057 the 7.indd 55 20.02.2022 20:40