Page 58 - Gastronomi Turkey by Rafine

SÖYLEŞİ | Özge Beyendik

Özge Beyendik

“Pastacılık mutfakta

bir laboratuvarda

çalışmaya benziyor”

Pastacılık sektöründe 20 yılı geride bırakan Özge
Beyendik, aynı zamanda pastacılık eğitimleriyle
öğrenciler de yetiştiriyor. Pastacılığı mutfakta
bir laboratuvar ortamında çalışmaya benzeten

Beyendik, “Bu alanda kendini geliştirmek isteyen
herkes profesyonel kişilerden eğitim alarak sağlam
bir temelle yola çıkmalı” diyor. Bugünlerde pastaları
kadar @ozgebeyendik isimli Instagram hesabında

yaptığı hikayeli yemek paylaşımlarıyla da beğeni
kazanan Beyendik’in amacı, kalplere dokunarak
öğretmeye devam etmek.

Gülçin Acar | gulcin.acar@rafinemedya.com

ürkiye’de butik pastacılık ismini ilk siparişler arttı. Ve bir zaman sonra
Tduyduğumuz yıllarda yedi yıllık eğitim alanında talepler gelmeye
bankacılık kariyerini geride bırakıp başladı. Hatta süreç içerisinde eğitim
bu alana yönelen Özge Beyendik, kanalında daha yoğun çalışmaya
bugün artık sektörde 20’nci yılını başladım. 2014 yılında Ankara’dan
geride bırakmış ve yüzlerce öğrenci İstanbul’a taşındım. Burada da
yetiştirmiş bir isim. Beyendik süreci pastacılık alanında eğitimlerim devam
şu sözlerle anlatıyor: “Ben aslında ediyor.”
İngiliz dili ve edebiyatı bölümü
mezunuyum. Mezuniyetin ardından Detaylı eğitim süreci
bir yıl kadar Aktüel dergisinde
çevirmenlik yaptım. Ardından yedi Geçmişte daha çok yüz yüze ve
İçerisinde teknik özellikler yıllık bir bankacılık geçmişim var. Ama aylık periyotlarda hazırlanan bir
barındıran özel iki tarifle bu mesleği yapamayacağıma karar takvimle eğitimlerini kurgulayan
online eğitim müfredatını Beyendik, son dönemde ağırlıklı
oluşturan Beyendik, bu verip pastacılık alanına yöneldim. Tabii olarak online kanalda bu çalışmalarını
süre zarfında malzeme o tarihlerde butik pasta yapan insanlar
seçiminden püf noktalara, yok denecek kadar azdı. Ankara’da gerçekleştirmeye devam ediyor.
izlenmesi gereken yoldan yaşıyordum ve İstanbul’a gelip iki İçerisinde teknik özellikler barındıran
teknik detaylara kadar eğitim aldım. İlk birkaç sene kendimi özel iki tarifle online eğitim
birçok ögeyi en ayrıntılı müfredatını oluşturan Beyendik, bu
şekilde katılımcılarla geliştirme, öğrenme ve portföy süre zarfında malzeme seçiminden
paylaşıyor. oluşturmayla geçti. Ondan sonra

58 | Şubat-Mart 2022 | gastronomiturkey.com

058-061 özge beyendik.indd 58 21.02.2022 15:00