Page 94 - Gastronomi Turkey by Rafine

MİMAR | İç Mimar Yeşim Bakırküre

Karaköy Lokantası
Fotoğraf: Flufoto bu tasarımını ancak 1965 yılında
ünlü İsviçre mobilya firması Vitra
ile anlaşarak gerçekleştirebildi. İki
yıl süren çalışmaların sonunda
endüstriyel ortamda üretilebilir hale
getirilen bu öncü tasarım enjeksiyonla
üretilen tasarımların da önünü
açmıştır. Sonuç olarak, fark yaratacak
işler için en temel koşulun, tasarım
eğitiminden başlayarak sektörün her
alanında araştırmaya ve geliştirmeye
yatırım yapmak olduğunu
söyleyebilirim.

Şu anda üzerinde çalıştığınız projeler
hakkında bilgi verir misiniz?
Kurukahveci Mehmet Efendi
firmasının kuruluşunun 150. yılı
sebebiyle gerçekleştirilecek
olan kurum tarihi sergisi üzerine
çalışıyorum. Bunun dışında yeni
oluşacak bir seramik markası için ürün
tasarımları hazırlıyorum.
Karaköy Lokantası
2000 yılından bu yana gündüzleri esnaf kontrol, iklimlendirme, aydınlatma, müzik Proje süresince nasıl bir yol
lokantası, akşamları ise modern meyhane yayını gibi tüm unsurları çözmenin yanı izliyorsunuz?
olarak varlığını sürdüren Karaköy Lokantası, sıra, geniş tavan yüzeyini hareketlendirerek Fiziki sınırlamalar ve temasal
aynı sokak üzerinde taşındığı yeni yerinde, ortama kimlik kazandırıyor. Bar, meze ihtiyaçlarla harekete geçen bir
atmosferini şehrin renklerinden, geleneğin tezgahı ve servis bölümlerinde, duvar
ürettiklerinden ve çok kültürlü toplum çinilerini kapatmadan tavandan sarkan düşünme yöntemim var. Hangi
mozaiğinden alan, kendine has ve zamansız konstrüktif paslanmaz malzemeden raflar, alanda tasarım yaparsam yapayım,
bir tasarım anlayışıyla yenilendi. Mekanın en detaylarında gizli aydınlatmalarıyla arkadaki yaptığım işi özgün kılmak için elimdeki
dikkat çekici öğesi olan ve mutfakla yemek çinileri ve üzerindekileri aydınlatarak donelere iyi konsantre olmam gerekli.
alanını birbirinden ayıran duvarın kaplandığı mekanın canlılığını arttırıyorlar. Geniş Sonra soru cevap süreci başlıyor.
el yapımı çiniler; lokanta için özel tasarlandı giriş cephesinde yer alan camlı ahşap
ve Türkiye’nin seramik endüstrisinin doğramalar, geçirgenliği ve geniş açılım Yaratıcı sorular tekrara düşülmeyen
öncülerinden Gorbon Seramik’de özenle imkanıyla mekanın canlılığını sokağa cevapları getiriyor. Algımın açıldığı,
üretildi. Sınırsız birleşim ve tekrar çeşitliliğiyle taşıyor ve davetkar bir giriş sağlıyor. Mekana yaratıcılığın başladığı ve genel
ve yüzeyindeki beklenmedik ışık gölge girenleri karşılayan meze dolabı ve bar, hatlarıyla çerçevenin oluştuğu bu
oyunlarıyla kendi içinde hareketlenen bu beklerken yemek seçimine ve içki servisine süreçten sonra bulduğum cevapları
çiniler, rengiyle de ortama sakin bir canlılık imkan veriyor. Uzun, monoblok yapısıyla
katıyor. 150 m oturma, 50 m mutfak ve girişte etkin bir yer alan barın tezgahı, kendi yorumumla 3. boyuta
2
2
servis alanına sahip mekana dahil edilen pütürlü ve mat yüzeyiyle doğal taşın taşıyorum. Bu noktada hissettiğim
cam eklenti, ortamın doğal ışığını arttırarak kullanımını ve temasını yumuşatıyor. Barın netlik tasarladığım işin samimiyetini
hacim algısını büyütüp ferahlatıyor. Cam arkasındaki ayna kaplı duvar, hem ahşap ve inandırıcılığını arttırıyor, tasarlanan
eklenti de dahil tüm zeminde uygulanan tavan sisteminin yansıyarak sürmesini, nesne ya da mekanla kullanıcısı
mermer mozaik döşeme, bütünlüklü bir hem de giriş alanının derinlik kazanmasını
zemin algısı yaratırken aynı zamanda parlak sağlıyor. Lokanta girişinin solunda yer arasındaki bağı kuvvetlendiriyor.
ve mat yüzey bitişlerine sahip altıgen alan büyük cam, yüzeyinede sergilenen
mermer parçalarının bir araya gelmesiyle “alıntı”larla “CaMekan”a dönüşüyor. Bugüne kadar sizi en iyi yansıttığını
kısmen yansıtıcı, kısmen emici, hareketli bir CaMekan, Karaköy Lokantası’nın daha düşündüğünüz projeniz hangisi?
zemine dönüşüyor. Girişten yemek alanına önceki mekanında farklı bir konseptle Tasarım sürecinde, ortaya çıkan
tüm mekanı kapsayan ahşap modüler başlattığı vitrin yerleştirmelerinin
tavan, açılı ve derinlikli formuyla akustik bir devamı. alternatifleri elemek için kendime
şu soruyu soruyorum: ‘Bu ürünü

94 | Şubat-Mart 2022 | gastronomiturkey.com

092-095 Mimar YESIM_BAKIRKURE.indd 94 20.02.2022 20:46