Page 130 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

Eğitim

sistem üzerinden anlık takip ederek
derslere katılıyorlar. Bu anlamda
üniversitemizin bilgi teknolojileri
konusundaki deneyim, destek ve
çözümleri yanında, öğrencilerimizin
ders özelindeki katkıları ve görüşleri
bizim için yol gösterici oldu.

Yaşanan bu süreçle birlikte müfredata 25 YILDIR SEKTÖRÜN GÜVENİLİR İSMİ
yeni dersler ya da eğitimler eklendi mi?
Pandemi sürecinde geniş çaplı
bir müfredat değişikliği geçirdik. AVRASYA TURNİKE & BARİYER
Pandemi gıda sürdürülebilirliğinin,
Yine bu üyelik kapsamında gıda tedarik zincirinin ve güvenliğinin
Türk gastronomisine de katkı takibi ve devamlılığının nasıl hayati
sağlayacağınızı düşünüyor musunuz? öneme sahip olduğunu tekrar
Alliance by Institut Paul Bocuse’un ortaya koydu. Biz de öğrencilerimizin 1996 yılından itibaren endüstriyel otomasyon ve otomatik tanıma-veri toplama sektöründe
Türkiye’den gastronomi alanındaki bu alanlarda yoğun bir alt yapı ve faaliyet gösteren Avrasya Turnike & Bariyer, inovatif bakış açısı ile sektörün lider isimleri
ilk üyesi Bahçeşehir Üniversitesi farkındalık sağlayacakları dersleri
Gastronomi ve Mutfak Sanatları ve eğitimleri programımıza ekledik. Son dönemde yeni projeleriniz var mı? arasında yer almaya devam ediyor.
Bölümü oldu. Türk mutfağı Bunun yanında, farklı iletişim Evet. Uluslararası iş birliklerimizin
dünyadaki en önemli mutfaklardan kanallarını ve sosyal medyayı daha artarak devam etmesini hedefliyoruz. 25 yıllık tecrübesinin yanı sıra modern teknolojileri de bünyesine dahil ederek gelişmeye
bir tanesi. Bu anlamda birlikte Türk etkin kullanma, iletişim ve kendilerini Bunlar yeni projelerle ve mobilite
gastronomisini temsil edecek olmak ifade etmekle ilgili önemli yetkinlikler alternatifleri ile ilerleyecek. Bunun devam eden yenilikçi firma satış sonrası hizmetleri ile tüketici memnuniyetini daimî kılıyor.
bizi çok heyecanlandırıyor. Bu üyelikle kazanmalarına yönelik yeni dersler yanında, farklı bölgeler özelinde Türk
Türk mutfağını birliğe üye bu 18 başlattık. mutfağının önemli ürünlerinin öne www.avrasyaturnikebariyer.com
ülkedeki şef ve öğrencilere tanıtacak çıktığı sosyal sorumluluk projeleri M: info@avrasyaturnikebariyer.com
aktiviteler yapacağız. Böylelikle, Türk ile ilgili çalışmalarımız var. Yine BAU
gastronomisinin dünyada daha Coffee Institute ve restoranımızın T: +90 (533) 490 51 71
fazla bilinmesine ve yeni nesil aşçılar “Türk mutfağını, birliğe içinde olduğu pek çok proje yakında
tarafından da tanınmasına önemli üye 18 ülkedeki şef ve duyurulacak. Öğrencilerimizi sektörün
katkılar sağlayacağımızı düşünüyoruz. öğrencilere tanıtacak önemli temsilcileri ile buluşturacak
aktiviteler yapacağız.” etkinliklerimiz de devam edecek.
Yaklaşık bir yıllık pandemi döneminde www.bau.edu.tr
eğitimleriniz nasıl ilerledi?
Pandemi ilk ortaya çıktığından
itibaren oluşan yeni koşullarda
uzaktan eğitimin farklı kanallarını
kullanarak gastronominin çok disiplinli
ve teknik uygulamalarla deneyimlerin
iç içe geçtiği yapısının korunmasını
amaçladık. Üniversitemizin çok
başarılı bir biçimde uyguladığı hibrit
eğitimin gerekliliklerini son teknoloji
ile tasarlanan 3 profesyonel çok
amaçlı mutfağımızda ve pastacılık
ve ekmek mutfağımızda uyguladık.
Böylelikle özel kameralarla sınırlı
sayıda öğrencimiz pandemi koşulları
dikkate alınarak mutfakta, diğer
öğrencilerimiz ise dersi online

130 | Nisan-Mayıs 2021 | gastronomiturkey.com

128-131 bau gastronomi.indd 130 20.04.2021 12:12 GASTRO ILAN.indd 1 15.04.2021 11:58