Page 47 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları
P. 47
Haber
Markalar Direktörü Şef Luc
Dubanchet ise “Yemek yapmak,
doğadaki ve çevremizdeki ürünlerle
neler yaratabileceğimizin bir
göstergesi. Restoran şefleri ve
sahipleri de bu ürünlerin doğru
kullanımları, bilinirlikleri konularında
doğa, çevre, tarım ve insan arasındaki
bağı sağlıyor. Bunu da kullandıkları
yeni teknikler ve bu ürünlere olan
bakış açılarıyla pekiştiriyorlar.
Şefler, insan ve toprak arasındaki
bağı oluştururken, aynı zamanda
balıkçılar, kasaplar, fırıncılar gibi diğer
Gülperi Erkanlı paydaşlarla olan çalışmalarıyla bu
GL Events Exhibitions bağların geniş bir alana yayılımını gerçekleştirilecek dünyanın en
Türkiye Genel Müdürü sağlıyorlar” dedi. önemli gastronomi buluşmalarından
Sirha Lyon’un ardından, ülkemizde
de kısa sürede sektörün en prestijli
Pandemi döneminin, bizlere sağlıklı
daha düşük olması sebebiyle virüsten beslenmenin önemini bir kez daha gastronomi fuarı haline gelen Sirha
daha çok etkilendi. Gözlemlerime hatırlattığını dile getiren Dubanchet, İstanbul’un fiziksel olarak 18-20
göre pandemiyle beraber insanların değişen beslenme alışkanlıklarımızda Kasım 2021 tarihleri arasında olacağı
doğal ürünlere dönüşü hızlandı, şu doğaya gerçek bir dönüş söz konusu müjdesini verdi. Sirha İstanbul’la eş
dönemde yiyeceklerini ya kendileri olduğunu belirtti. Dubanchet, “Sahip zamanlı olarak dijital bir platform
üretiyorlar ya da bunları daha küçük oldukları beslenme alışkanlıkları, aracılığıyla B2B görüşme imkanı
üreticilerden temin ediyorlar. Bu toprağı kullanma ve üretim oluşturacak ayrı bir platform üzerinde
ürünleri yapan, üreten kişiler de tekniklerinden ötürü geçmişte çalıştıklarını sözlerine ekleyen Erkanlı;
daha mutlular ve bunları şeflerle marjinal olarak tanımladığımız kişiler “Fuara gelemeyecek ziyaretçilere ve
paylaşıyorlar. Sektörün profesyonelleri bugünün normali haline döndü. Bu fiziksel olarak stant ile yer alamayacak
olarak sağlıklı beslenmeyi çok nedenle bu dönem o kadar ilham katılımcılara bu şekilde ulaşmayı
önemsiyoruz, bizim hayat mottomuz verici ki bizi belirli şeyleri yeniden hedefliyoruz. Elbette gastronomi
“Yemek yeme şeklimiz, yaşadığımız keşfetmeye zorluyor” dedi. özelinde gerçekçi olmak gerekirse,
dünyayı belirler” dedi. bu alandaki etkinliklerin en önemli
GL Events Exhibitions Türkiye boyutu tüm duyularımıza hitap
“Doğaya gerçek bir dönüş Genel Müdürü Gülperi Erkanlı da edebilmesi. O nedenle bu alanda
söz konusu” pandeminin en derinden etkilediği tamamen dijital bir fuar ya da etkinlik
ihtisas fuarcılığı adına olumlu yerinde bir ara çözüm olabilir ama işin
Mutfakta Yaratıcılık Festivali gelişmeleri paylaştı. Erkanlı; 23-27 ruhunu ancak fizikselde yaşayabilir ve
Omnivore’un Kurucusu ve Sirha Food Eylül 2021 tarihleri arasında Fransa’da deneyimleyebilirsiniz” dedi.
Pandemi döneminin,
bizlere sağlıklı beslenmenin
önemini bir kez daha
hatırlattığını dile getiren
Dubanchet, değişen
beslenme alışkanlıklarımızda
doğaya gerçek bir dönüş söz
konusu olduğunu belirtti.
gastronomiturkey.com | Nisan-Mayıs 2021 | 47
046-047 GL.indd 47 19.04.2021 19:49
