Page 124 - Gastronomi Turkey by Rafine

ŞEF | Tahsin Küçük
“Benim için kariyer hedefi; mutlu olduğum işi yapmak.”
124 | Şubat-Mart 2022 | gastronomiturkey.com
122-125 Tahsin Küçük.indd
ediyor. En kısa sürede hem mutlu
olup, hem de imzamı atabileceğim
bir projede ekranlara geri dönmeyi
planlıyorum.
Hangi mutfağa kendinizi yakın
hissediyorsunuz, en çok hangi
yemekleri yapmaktan keyif
alıyorsunuz?
Tüm dünyayı da gezseniz, tüm
mutfakları da deneseniz, Türk
mutfağından esinlenen lezzetler
olduğunu görebilirsiniz. Toprağımız
o kadar fazla lezzet ve kültür
topluluklarına ev sahipliği yapıyor
ki; Türk mutfağı bu sebeple
vazgeçilmezim.
Sunum konusunda nasıl tabaklardan
yanasınız?
Büyük tabakları tabir-i caizse bol
kepçe tabakları seviyorum. Ne kadar
modernleştirilen, yeni soluk getirilen
tatlar ortaya çıkarsak da temel çıkıştan
uzaklaşmayan, hikayesi olan tabaklar
olmazsa olmazım.
Mutfağa ilgi duyan gençlere neler
önerirsiniz?
Bu sektörde mutlu olmayan insanın
var olması imkansız. Mutsuz olan bir
insanın güzel yemek yapabileceğine
inanmıyorum. Bu ev hanımları,
bekar baylar için de geçerli. Mutluluk
yemeğin lezzetinden anlaşılır diye
düşünüyorum. Bu sektöre girmek, şef
olmak isteyenlere en büyük önerim;
“Eğer mutlu olacaksanız başlayın.”
124 20.02.2022 20:50 GASTRONOMI ıc sayfa ethos frost 22x30cm.indd 1 18.02.2022 18:24