Page 127 - Gastronomi Turkey by Rafine
P. 127
FİRMA | Milkomak
en bilinen vitrin üreticilerinden biri.
Sadece dondurma vitrinleri değil
pastaneler için butik çözümler de
önerebildiğimiz bir portföye sahipler.
Çok ciddi mühendislik hesapları
sonucu, ısı dolaşımı homojen olan,
ön ve arka raflar arasında ısı farkı
olmayan, ürünü net görebildiğiniz
vitrinler üretirler.Terleme yapmayan
ürün gruplarıyla görsel algıyı da çok
daha kolaylaştırıyoruz. Bu da tercih
edilirliğimizi artıyor” diyor.
Milkomak, Türkiye’de Milkomak Yönetim Kurulu
dondurma sektörünün Başkanı Mehmet Ali Akbulut:
gelişimine katkı sağlıyor “Yarı endüstriyel dondurma üretim
tarzında yanlış bir değerlendirmeyi
düzeltmek isterim. Bu tesis tarzında
Ülkemizde gelişmeye devam eden sadece kullanılan bazı ekipmanlar,
dondurma sektörüne birçok tesis endüstriyel dondurma üretiminde
kazandıran Milkomak, hem tecrübesi de kullanılan makinelerdir. Üretim
Milkomak, yurt içinde ve yurt hem de ürün portföyüyle kaliteli tarzı, ürünün hazırlanması, pastörize
dışında birçok projeye imza attı. Bu çözümler sunuyor. Bu bağlamda edilmesi, işlenmesi ve üretim reçetesi
dönemi verimli geçirdiklerini ifade Milkomak, proses ekipmanlarında yine geleneksel dondurma üretimi
ve lezzeti standardındadır. Ülkemizde
eden Milkomak Yönetim Kurulu gerek artizan gerekse yarı endüstriyel bizim geliştirdiğimiz bu üretim
Başkanı Mehmet Ali Akbulut, “Biz ve endüstriyel çözümleri sunabilen sistemiyle, gelatonun yanı sıra Maraş
bu süreçte, pazardan bize yansıyan tek firma olan Technogel firmasıyla dondurması, Roma tipi dondurma
talepleri, üretici firmalarımıza çalışıyor. Şok soğutucu ve soğuk da üretilebilmektedir. Yani bu sistemi
ileterek, ihtiyaca daha uygun odalar ve depolar konusunda kişiye ve reçeteye, hedeflenen
sunum şekline özel, küçük teknolojik
ekipmanların üretilmesi konusunda Frigor-Box, buz bankası ve tanklarda dokunmalarla her türlü dondurma
köprü görevini üstlendik” diyor. FIC, dikey vitrinlerde ise Longoni üretimine uyarlayabiliyoruz.”
Milkomak’ın işletmelere sunduğu firmalarıyla çalışıyor. Milkomak,
önemli alanlardan birisi, vitrin. Özellikle çikolata konusunda ise özellikle
yeme-içme sektöründe ürünlerin temperleme makineleri, pastane tipi
teşhirinin yapıldığı bu alanların çok çikolata pınarlarıyla çok rağbet gören
özenli olması gerekiyor. Akbulut, Pomati firmasıyla hizmet sunuyor. Bir
“Günümüzde ürüne gösterdiğiniz işletmenin ihtiyacı olabilecek geniş
özen kadar onu nasıl sunacağınıza
da özen göstermeniz gerekir.
Buharlaşmış, terleme sonucu su
tanecikleriyle kaplanmış bir vitrinden
ürün seçmek hem zor hem de “İyi bir gelato shop için
keyifsizdir. Bu alandaki çözüm öncelikle kaliteli ve teknolojisi
ortağımız Orion, firması dünyanın yüksek makine ve ekipman
kullanımı, çok iyi saklama ve
sunum koşulları gereklidir.
Elbette ürünün yapımında
kullanılan hammaddelerin,
katkı maddelerinin kalitesi
ve hazırladığınız ürünün
formülasyonu de çok önemlidir.”
gastronomiturkey.com | Şubat-Mart 2022 | 127
126-129 Milkomak.indd 127 20.02.2022 20:50
