Page 43 - Gastronomi Turkey by Rafine
P. 43
LEZZET ROTASI | Nilhan Sultan Köşkü
Nilhan Osmanoğlu
Nilhan Sultan Köşkü
Kurucusu
girdiğiniz zaman sarnıcın aslında çekiyor. Örneğin, sütunların arasındaki
uygun bir şekilde restore edilerek şakürler, Osmanlı döneminde duvarın “Yemek yemeyi hiçbir zaman sadece
yıllar öncesini bugüne taşıdığını düzlüğünü ölçmek için kullanılan karın doyurmak olarak görmeyen bir
kültürün temsilcileriyiz. Restoranlarımıza
görebilirsiniz” diyor. inşaat malzemeleri. İçeriye girdiğiniz adım attıkları andan itibaren
andan itibaren tamamen el işçiliği misafirlerimizi hem ruhen hemde
Her detayında ile yapılmış çok güzel bir bakır bilgi anlamında dolu dolu bir şekilde
ağırlamayı amaçladık. Nilhan Sultan’dan
tarihi hissedin duvar sizi karşılıyor. Bu, mekanın el ayrılırken sadece iyi bir yemek yemekle
işçiliğine verdiği önemi vurgulamak kalmasınlar aynı zamanda tarihimizi,
Nilhan Sultan Köşkü Çengelköy’de için oraya yerleştirilen bir ayrıntı... kültürümüzü daha yakından tanısınlar
Osmanoğlu Ailesinin aile resimleri Onun üzerinde Sultan Abdülhamit istedik. Tüm dünyada kabul gören
yenilikleri uygularken, kendi kültür
bulunuyor. Paşalimanı’nda ise Han’ın resmi yer alıyor. Hemen sağ süzgecimizi hep kullandık. Herkes doğal
Osmanlı’daki birçok sembolün tarafta Osmanlı mimarisinde denk ve sağlıklı olanın arayışındadır. Bunun
mimariye entegre edilmesi dikkat gelebileceğiniz kirit taşı yer alıyor. Dış tek çözümünün Osmanlı mutfağının
yeme alışkanlıklarını doğru analiz
duvarlarda ise Ayasofya’nın renginin etmekten ve yetiştirilen toprağından
referans alındığını görmek mümkün. tutun tabağa gelene kadar ürünün
serüvenine hakim olmaktan geçtiğine
Osmanoğlu, “Sarnıcın olduğu alanın inanıyorum. Yemek birçok kültürün
yapısını hiç bozmadan u şeklinde buluşma noktasıdır. Bu nedenle yurt
bir oturum ve sedir kısmı yaptık. dışında başka kültürlere de kendi
İçeride Osmanlı şifahanesinin küçük kültürümüzü doğru temsil etmek
arzusundayız.”
bir örneğini görebilirsiniz. Osmanlı
döneminde insanlar koku, müzik
ve suyla tedavi ediliyordu. İçeride
bir çeşme var, sarnıcın içerisinde
su sesini orada da kaybetmeyelim
ve o çeşmeden gül akıtalım istedik.
Gül şifanelerde kullanılır, enerjisi çok
yüksektir. Tüm bu ince detaylar bir
araya geldiğinde kültürü çok güzel bir
şekilde yansıtıyor” diyor.
Zerdeçallı Balık Çorbası
Lor Dolması
gastronomiturkey.com | Şubat-Mart 2022 | 43
042-047 Nilhan Sultan Köşkü.indd 43 20.02.2022 20:39
